Тропические фрукты становятся популярны не только в странах, где они произрастают, но и в российских широтах. Один из самых любимых туристами, посещающими страны Юго-Восточной стран Азии, фрукт – рамбутан, орехоподобный плод с длинными мягкими колючками. Благодаря полезным свойствам фрукта и необычному сладкому вкусу его можно употреблять как сырым, так и как добавление к разным блюдам.
Что такое рамбутан
Это тропический желеобразный, мясистый фрукт, плод вечнозеленого дерева, растущего в Юго-Восточной Азии и странах с похожим климатом. Самые крупные насаждения находятся в Индонезии, Малайзии, Таиланде, Индии, Камбодже, Шри Ланке и на Филиппинах. Фрукточень популярен в странах Африки, Австралии и Центральной Америке. Плоды имеют волосатую оболочку, похожую на кожуру каштана, бывают красного, оранжевого или желтого цвета. Кожура фрукта несъедобна, перед употреблением ее необходимо удалить.
Рамбутан имеет внутри съедобную косточку, напоминающую на вкус желудь. По размеру экзотический фрукт напоминает орех, растет на ветках гроздьями по 30 плодов. Под мохнатой оболочкой скрывается белая, почти прозрачная мякоть с очень приятным запахом и сладким вкусом. Из-за внешнего вида плод часто называют «волосатиком». Покупая мохнатый фрукт, нужно обращать пристальное внимание на его окраску: кожура должна быть яркого красного цвета с зелеными кончиками колючек.
История появления
История фрукта окутана всевозможными легендами. Активно заговорили о нем в середине XVIII века, во времена тайского короля Рама Второго. Чудесная тайская легенда рассказывает о принце Санг Тонге, который прятал свое лицо за маской из мохнатого плода, отчего казался очень некрасивым и волосатым. И только молодая королевская дочь разглядела чистую душу под страшной маской, полюбила его и получила верного, доброго и умного мужа.
Как растет рамбутан
Фрукт растет на высоких деревьях, при созревании меняет цвет от ярко зелёного до ярко-красного с зелеными волосками. Вырастить рамбутан в домашних условиях возможно из косточки плода. Оберните ее мокрой тканью, закройте в темном месте и подождите около двух недель. Если по истечении срока на косточке появились ростки, то можно смело сажать семя и ожидать урожая.
Химический состав
По составу фрукт очень разнообразен и полезен. В небольших количествах в плодах присутствуют такие минеральные вещества, как магний, натрий, марганец, цинк, калий. Марганец отлично влияет на кости, снижает содержание холестерина и давление, регулирует метаболизм. Волокна плода очень полезны для пищеварения, в косточке фрукта содержится более 30% масел и жиров с олеиновой и арахидоновой кислотой. При нагревании масло очень приятно пахнет, поэтому часто используется для изготовления косметической продукции. Среди химических элементов в мякоти находятся:
- Углеводы;
- Белки;
- Витамины С, В1, В2;
- Протеин;
- Кальций;
- Фосфор;
- Никотиновая кислота;
- Железо.
Польза фрукта
Употребление в пищу благотворно влияет на кожу, улучшает пищеварение, помогает при заболеваниях желудка и кишечника. Фрукт полезен при артериальной гипертензии, восстановлении после родов. Плод отлично работает при профилактике онкологических заболеваний, стимулирует иммунитет, положительно влияет на усиление лактации.
Народная медицина вовсю использует все части дерева: корни, кору, листья. Фрукт не вызывает аллергии, отвар используют при лечении различных заболеваний языка – воспалении, нарывах и стоматите, расстройствах кишечника – диарее или дизентерии. Употребление плода в пищу убивает паразитов в кишечнике (работает как глистогонное средство), избавляет от лихорадки. Древесина используется в промышленности: из нее часто делают мебель, а листья – в текстильном производстве.
Как правильно выбрать плоды
Зрелый, свежий плод – ярко-красного или оранжевого цвета, без пятен, с зеленоватыми длинными волосками. Фрукт хранится не очень долго, максимум -неделю в холодильнике, поэтому важно в супермаркетах или на рынках не приобрести уже испорченный плод. На спелом плоде легко разглядеть вдоль кожуры тонкий шов. Перележавший фрукт темнеет, шов расходится, мякоть выглядывает из шкурки.
Как есть рамбутан
Разрежьте кожицу ножом или сильно надавите на нее, пока она не треснет по шву с одной из сторон. Вытащите плод и съешьте, при этом не проглотите косточку. Европейцы не употребляют ее в пищу, но в Азии ее поджаривают и используют для приготовления блюд. Полезнее всего фрукт в сыром виде, но иногда из него готовят джемы, варенья, компоты, соусы. Если мякоть плохо отделяется от косточки, то фрукт перезрел. Будьте осторожны: в перезрелом фрукте около семян содержатся алкалоиды и дубильные вещества.
Рецепты с рамбутаном
Если вы любите экспериментировать на кухне, попробуйте не просто съесть экзотический фрукт, а приготовить что-нибудь интересное на его основе — азиатские повара добавляют его не только в десерты, но и в салаты и горячие блюда. .
Пирог из тропических фруктов с соусом из рамбутана
- Время: 2-3 часа.
- Количество порций: 8 персон.
- Калорийность блюда: 220 ккал на 100 г.
- Предназначение: десерт.
- Кухня: азиатская.
- Сложность: средняя.
Сытный и вкусный пирог отлично подойдет и на каждый день, и для приготовления на праздники. Это сладкий летний десерт хорошо готовить даче или в загородном доме. Подавайте блюдо остуженным, залитым нежным соусом. Тесто для пирога можно приготовить самостоятельно или купить готовое замороженное в магазине. Лучше выбирать дрожжевое.
Ингредиенты
- Очищенные пекановые или грецкие орехи – 300 г.;
- Вяленый инжир – 250-300 г.;
- Цедра одного лимона;
- Корица – 2 чайные ложки;
- Сушеные ломтики манго – 300 г.;
- Финики без косточек – 3 штуки;
- Апельсиновый сок – 1 стакан;
- Очищенные плоды рамбутана – 1 чашка;
- Соль – 1 чайная ложка;
- Сахар – 1 столовая ложка;
- Кокосовое или сливочное масло – 1 столовая ложка;
- Сок лимона – 1 столовая ложка;
- Манго – 1 плод;
- Тертый имбирь – 1 чайная ложка.
Способ приготовления
- Измельчить орехи, инжир, предварительно размоченный в воде, лимонную цедру.
- Добавить корицу и соль, все тщательно перемешать.
- Раскатать тесто в круг диаметром двадцать сантиметров.
- Выпекать до готовности, остудить.
- Измельчить ломтики манго, предварительно размоченные в воде, финики, масло и лимонный сок.
- Выложить начинку ровным слоем на корж, сверху положить манго.
- Оставить на пару часов до полного остывания.
- Смешать в блендере оставшиеся ингредиенты, полученную массу процедить.
- Полить соусом готовый пирог.
Салат с рамбутаном
- Время: 15 минут.
- Количество порций: 4-5 персон.
- Калорийность блюда: 110 ккал на 100 г.
- Предназначение: закуска.
- Кухня: азиатская.
- Сложность: легкая.
Очень нежный и легкий в приготовлении салат разнообразит ваше повседневное меню. Интересное сочетание привычных продуктов со сладким, почти приторным вкусом фрукта придает салату пикантную нотку. Салат готовится не более 15 минут, поэтому будет отлично смотреться не только на праздничном столе, но и во время обычного семейного обеда и ужина.
Ингредиенты
- Крабовые палочки – 240 г.
- Рис – 100 г.
- Рамбутан – 500 г.
- Тертый сыр – 200 г.
- Майонез – по вкусу
- Зелень – по вкусу
- Соль – по вкусу
- Перец черный молотой – по вкусу.
Способ приготовления
- Отварить рис, слить воду.
- Нарезать все ингредиенты некрупными кубиками, натереть сыр.
- Заправить майонезом, посолить и поперчить по вкусу.
- Украсить зеленью.
С жареной свининой
- Время: 30 минут.
- Количество порций: 5 персон.
- Калорийность блюда: 150 ккал на 100 г.
- Предназначение: на обед, ужин.
- Кухня: азиатская.
- Сложность: легкая.
Нежное блюдо из жареной свинины в сочетании с нежными тропическими плодами – настоящая находка для праздничного или повседневного стола. Легкость и быстрота приготовления позволяет готовить блюдо даже для большой семьи. При желании плоды можно заменить на ананас или мандарин, но в оригинальной версии мясо будет более пикантным и необычным.
Ингредиенты
- Мякоть фрукта – 500 г.
- Свиной фарш – 125 г.
- Молотый арахис – 2/3 стакана.
- Перец чили – одна штука.
- Рубленая кинза или петрушка – ¼ стакана.
- Пальмовый или коричневый сахар – ½ стакана.
- Перец черный – по вкусу.
- Чеснок – 2 зубчика.
- Растительное масло – по вкусу.
- Тертые семена кориандра – 1 столовая ложка.
- Соевый соус – по вкусу.
Способ приготовления
- Раздавить чеснок и пожарить его вместе с кориандром до золотистого цвета в растительном масле.
- Добавить фарш, арахис, перец чили, кинзу, сахар, залить соевым соусом и поперчить.
- Помешивая, жарить до темного оттенка, пока смесь не подсохнет.
- Добавить рамбутан, жарить еще 2-3 минуты.
- Подавать на стол как самостоятельное блюдо или в сочетании с рисом или картофелем.
Мороженое с рамбутаном
- Время: 5 минут.
- Количество порций: 1 персона.
- Калорийность блюда: 200 ккал на 100 г.
- Предназначение: десерт.
- Кухня: азиатская.
- Сложность: легкая.
Любой детский утренник или семейный праздник отлично разнообразит мороженое с интересным вкусом. Такой десерт несложен в приготовлении, но своеобразен благодаря сочетании нескольких фруктов. Мороженое можно выбирать фактически любое – с ванильным десерт получится более сдержанным, а с шоколадным или фисташковым – более ярким.
Ингредиенты
- Мороженое – 100 г.
- Ананас – 4 ломтика
- 4 плода рамбутана.
- Корица – по вкусу.
Способ приготовления
- Выложить мороженое в креманку.
- Разложить по краям рамбутан.
- Сверху положить ананас, присыпать корицей.
Видео
