Салат Апельсиновая долька — пошаговые рецепты приготовления в домашних условиях с фото

Слоеный салат, оформленный в виде сочной апельсиновой дольки – это вкусная, сытная и очень эффектная холодная закуска, достойная праздничного стола. Такое блюдо можно приготовить на день рождения, а также предложить гостям на Новый год вместо оливье, селедки под шубой или мимозы. Нужно лишь выбрать качественные ингредиенты и правильно украсить свой маленький кулинарный шедевр.

Рецепт салата Дольки апельсина

Есть множество способов приготовления салата Апельсиновая долька. Куриные яйца варят вкрутую, овощи отваривают до готовности. Охлаждают, натирают на крупной или средней терке. Мясо измельчают, лук обжаривают с грибами. Подготовленные ингредиенты выкладывают в форме полумесяца, смазывая каждый слой соусом. Последний слой – вареная морковь, которую распределяют по всей поверхности салата, а контрастные «цитрусовые прожилки» делают из тертого яичного белка или твердого сыра. Классический рецепт меняют, в зависимости от вкусовых предпочтений и доступных продуктов.

Традиционный

• Время: 45 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 226 ккал в 100 г.
• Предназначение: холодная закуска.
• Кухня: международная.
• Сложность: средняя.

Салат Долька апельсина с курицей и грибами желательно приготовить за пару часов до подачи, чтобы он успел постоять в холодильнике и хорошо пропитаться. Вареную куриную грудку можно нарезать соломкой или разобрать на волокна, чтобы закуска приобрела интересную текстуру и была более сочной. Салат станет еще вкуснее, если сделать его с домашним, а не магазинным майонезом. Для приготовления соуса с помощью блендера взбивают сырое яйцо, стакан растительного масла, щепотку соли, чайную ложку лимонного сока и немного горчицы. По желанию в готовый соус добавляют перец, чеснок.

Ингредиенты:

• филе куриное – 300 г;
• морковь – 2 шт.;
• шампиньоны маринованные – 200 г;
• чеснок – 3 зуб.;
• лук – 1 шт.;
• яйца – 5 шт.;
• сыр – 200 г;
• масло растительное – 1 ст. л.;
• майонез – 250 г.

Способ приготовления:

1. Грибы измельчить.
2. Сварить вкрутую куриные яйца, отделить желтки от белков.
3. Филе отварить, бульон слить. Мясо обсушить, остудить. Нарезать соломкой.
4. Морковь отварить. Охладить, натереть.
5. Измельченный лук обжарить на масле до появления красивого золотистого оттенка.
6. Смешать обжаренный лук с половиной порции тертой моркови.
7. Тертый сыр смешать с измельченным чесноком.
8. Выложить на сервировочное блюдо слоями морковь с жареным репчатым луком, куриное филе, шампиньоны, тертый сыр с чесноком, тертый желток.
9. Каждый слой нужно смазать майонезом.
10. Сверху выложить морковь.
11. Сделать «прожилки» тертыми белками, чтобы салат был похож на апельсиновую дольку.

Без грибов

• Время: 45 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 193 ккал в 100 г.
• Предназначение: холодная закуска.
• Кухня: международная.
• Сложность: средняя.

Праздничную закуску, оформленную в виде аппетитной дольки апельсина, можно приготовить без добавления грибов, которые входят в традиционный рецепт. Консервированный зеленый горошек придаст блюду сочность и сделает его еще более красивым в разрезе. Украшение можно сделать не только из моркови, но и из красного болгарского перца, который предварительно очищают от семян и измельчают в блендере до однородного состояния. Ярко-красные «сегменты» из болгарского перца можно чередовать с оранжевыми морковными.

Ингредиенты:

• грудка куриная копченая – 300 г;
• морковь – 3 шт.;
• горошек зеленый консервированный – 200 г;
• картофель – 3 шт.;
• яйца – 3 шт.;
• сыр – 200 г;
• лук – 1 шт.;
• майонез – 250 г;
• соль – щепотка.

Способ приготовления:

1. Морковь отварить. Охладить, натереть.
2. Копченую грудку нарезать соломкой.
3. Сварить вкрутую куриные яйца, отделить желтки от белков.
4. Картофель отварить. Охладить, натереть.
5. Выложить на сервировочное блюдо слоями тертый картофель, измельченный лук, копченое мясо, зеленый горошек, тертый сыр, размятые вилкой желтки.
6. Каждый слой нужно смазать майонезом.
7. Посолить. Сверху выложить морковь.
8. Сделать «прожилки» тертыми белками, чтобы салат был похож на дольку апельсина.

С кукурузой

• Время: 45 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 144 ккал в 100 г.
• Предназначение: холодная закуска.
• Кухня: международная.
• Сложность: средняя.

Ароматный салат со сладкой консервированной кукурузой, маслятами и копченой куриной грудкой можно украсить двумя способами. Самый простой способ – покрыть всю поверхность «апельсиновой дольки» тертой морковью, а сверху выложить «прожилки» тертыми яичными белками или сыром. Альтернативный вариант понравится тем, кто не очень любит салаты с большим количеством моркови. Закуску посыпают тертыми белками или сыром, а сверху выкладывают морковные «сегменты». Форму салата Долька апельсина легко корректировать с помощью кухонного ножа или лопатки.

Ингредиенты:

• кукуруза консервированная – 150 г;
• морковь – 2 шт.;
• огурцы соленые – 3 шт.;
• яйца – 2 шт.;
• маслята маринованные – 200 г;
• грудка куриная копченая – 300 г;
• лук – 1 шт.;
• сыр – 100 г;
• майонез – 200 г.

Способ приготовления:

1. Сварить вкрутую куриные яйца.
2. Копченую грудку или куриную пастрому нарезать соломкой.
3. Морковь отварить. Охладить, натереть.
4. Маслята измельчить.
5. Огурцы натереть на терке.
6. Выложить на сервировочное блюдо слоями копченое мясо, измельченный лук, огурцы, консервированную кукурузу, маслята, тертые яйца.
7. Каждый слой нужно смазать майонезом.
8. Сверху выложить морковь.
9. Сделать «прожилки» тертым сыром, чтобы салат был похож на апельсиновую дольку.

С корейской морковью

• Время: 1 час 50 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 229 ккал в 100 г.
• Предназначение: холодная закуска.
• Кухня: международная.
• Сложность: средняя.

Слоеный салат Апельсиновая долька приобретет приятную остроту и насыщенный аромат специй, если приготовить его с пикантной морковью по-корейски. Такая морковь прекрасно сочетается с кисло-сладким яблоком и нежной свининой. Грибы можно использовать любые, но лучшим дополнением закуски станут маленькие золотистые опята, разрезанные буквально на 3-4 части. Важно, чтобы грибы не превратились в однородную кашу, а чувствовались в салате и придавали ему текстуру. Измельченные опята можно посыпать укропом или свежей кинзой.

Ингредиенты:

• морковь по-корейски – 400 г;
• сок лимонный – 1 ст. л.;
• свинина – 300 г;
• яблоко – 1 шт.;
• опята маринованные – 300 г;
• лук – 2 шт.;
• сыр – 200 г;
• яйца – 4 шт.;
• майонез – 350 г.

Способ приготовления:

1. Свинину отварить до готовности (примерно 1,5 часа). Мясо обсушить, остудить. Нарезать соломкой.
2. Сварить вкрутую куриные яйца, отделить желтки от белков.
3. Яблоко вымыть, очистить. Нарезать полосками, полить лимонным соком.
4. Опята измельчить.
5. Выложить на сервировочное блюдо половину порции моркови по-корейски, измельченный лук, свинину, яблоко, тертые яичные белки, опята, размятые вилкой желтки.
6. Каждый слой нужно смазать майонезом.
7. Сверху выложить оставшуюся порцию моркови по-корейски.
8. Сделать с помощью тертого сыра «прожилки», чтобы ярко-оранжевая закуска была похожа на апельсиновую дольку.

С картофелем

• Время: 45 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 189 ккал в 100 г.
• Предназначение: холодная закуска.
• Кухня: международная.
• Сложность: средняя.

Для приготовления салата используют маринованные или соленые огурцы, которые по желанию заменяют маленькими хрустящими корнишонами. Огурцы делают закуску сочной, придают пикантность. Лук не подвергают термической обработке, поэтому при необходимости его можно ошпарить кипятком для устранения горечи и резкого аромата, который нравится не всем. Альтернативный вариант – предварительно замариновать лук, залив его кипящим маринадом на 1 час. В состав маринада входят 3 столовые ложки сахара, чайная ложка соли, стакан воды и примерно треть стакана уксуса.

Ингредиенты:

• картофель – 3 шт.;
• филе куриное – 300 г;
• огурцы маринованные – 2 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• лук – 2 шт.;
• майонез – 200 г;
• сыр – 200 г.

Способ приготовления:

1. Картофель отварить. Охладить, натереть.
2. Огурцы нарезать тонкой соломкой или кубиками.
3. Грудку отварить, бульон слить. Мясо обсушить, остудить. Нарезать филе соломкой.
4. Морковь отварить. Охладить, натереть.
5. Выложить на сервировочное блюдо слоями картофель, куриное филе, нарезанный мелкими кубиками лук, огурцы.
6. Каждый слой нужно смазать майонезом.
7. Сверху выложить морковь.
8. Сделать с помощью тертого сыра «прожилки», чтобы салат был похож на апельсиновую дольку.

С рисом

• Время: 45 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 226 ккал в 100 г.
• Предназначение: холодная закуска.
• Кухня: международная.
• Сложность: средняя.

Салат Долька апельсина с рисом и маринованными грибами станет ароматнее, если смешать соус с тертым чесноком и специями, например, молотым черным перцем. Заправку не стоит наносить сплошным слоем, иначе блюдо будет жирным и калорийным. Беспроигрышный вариант – покрыть каждый слой тонкой сеткой из майонеза. Благодаря содержанию риса, закуска в форме апельсиновой дольки получается очень сытной и вкусной. Сырой рис тщательно промывают несколько раз, чтобы он не был слишком липким, тяжелым. В воду, в которой будет вариться крупа, не рекомендуется добавлять пряности.

Ингредиенты:

• рис – 150 г;
• филе куриное – 200 г;
• морковь – 2 шт.;
• чеснок – 2 зуб.;
• лук – 1 шт.;
• майонез – 200 г;
• грибы маринованные – 200 г;
• сыр – 150 г;
• соль – щепотка;
• масло растительное – 3 ст. л.

Способ приготовления:

1. Рис отварить, остудить.
2. Грибы измельчить.
3. Филе отварить, бульон слить. Мясо обсушить, остудить. Нарезать соломкой.
4. Морковь отварить. Охладить, натереть.
5. Половину порции моркови обжарить с измельченным луком на масле.
6. Выложить на сервировочное блюдо слоями рис, обжаренную с луком морковь, мясо, грибы.
7. Каждый слой нужно смазать майонезом, смешанным с тертым чесноком и солью.
8. Посыпать тертым сыром.
9. Сформировать «сегменты» с помощью оставшейся порции вареной моркови.

Видео