Кофе без кофеина в зернах, молотый и растворимый — как делают, обзор по маркам с ценами и противопоказания

Как приятно выпить кружку бодрящего напитка ранним утром или после тяжелого дня. Кофе помогает восстановить энергию, поэтому он так популярен. Однако многие люди не могут пить его из-за сердечно-сосудистых заболеваний. Сейчас можно купить кофе без кофеина, имеющий название декафинато или сокращенно декаф, но у него тоже есть своя польза и вред, поэтому перед покупкой лучше проконсультироваться у доктора.

Что такое кофе без кофеина

От обычного безвредный кофе отличается только минимальным содержанием кофеина. Этот компонент принадлежит к группе алкалоидов, которые могут принести вред организму. Для того чтобы опасные вещества были удалены, зерна должны пройти через процесс декофеинизирования. Вкус и бодрящие свойства напитка, за которые его так ценят, остаются неизменными.

Как делают

После исследований ученых доказано, что в плодах кофейного дерева содержится более 400 ароматических веществ. Для того чтобы выполнить технологию декофеинизации, вначале производят обработку зеленых, необжаренных зерен. После этого компоненты помещают в специальные растворы для удаления кофеина. Процесс повторяется несколько десятков раз, пока не будет достигнута нужная концентрация.

Возможно использование низкокофеиновых сортов растения, чтобы экстрагирование заняло меньше времени. Компании-производители пользуются различными методами удаления кофеина. Самыми эффективными являются следующие технологии:

1. Прямая. Сначала проводят обработку зерна горячим паром в течение получаса, после этого используют этилацетат либо дихлорметан на протяжении 10 часов. Для того чтобы химический реагент полностью удалился, потребуется еще столько же времени. Напиток, полученный таким способом, является безопасным, потому что этилацетат получают из фруктов.
2. Непрямая. Зерна помещают в горячую воду на несколько часов, затем удаляют и производят экстракцию кофеина с помощью дихлорметана или этилацетата. В этом случае для отделения от растворителя применяют метод упаривания. После того как будет произведено несколько циклов экстракции, зерна будут избавлены от вредного вещества, но сохраняют аромат и кислотность.
3. SwissWater. При этом методе удаления кофейные зерна обдаются кипятком, чтобы высвободился кофеин. Воду прогоняют через специальный угольный фильтр, задерживающий ненужные, но пропускающий полезные вещества. Полученный раствор называется экстрактом зеленого кофе. Процесс фильтрования должен продолжаться, пока доза кофеина не снизится до 1-2 %.
4. CO2-экстракция. По данной технологии используется углекислый газ, который находится в специальной камере под высоким давлением, доходящим до 300 атмосфер. Предварительно зерна обрабатываются паром, помещаются в емкость с углекислым газом на 10 часов. После снижения давления в емкости СО2 удаляется методом испарения, а кофеин можно убрать с помощью фильтрования.

Польза и вред кофе без кофеина

Доказано, что кофе без кофеина в зернах оказывает на организм взрослого человека положительное действие, которое заключается в следующем:

• снижается уровень холестерина в крови;
• повышается умственная и физическая работоспособность;
• улучшается работа пищеварительной системы (если нет хронических заболеваний);
• уменьшается риск заболевания диабетом второго вида;
• происходит лучшее усвоение глюкозы организмом;
• снижается вероятность инфаркта, инсульта.

Кроме того отмечено, что кофе такого типа обладает мочегонным эффектом, поэтому хорошо подходит для профилактики подагры и рака предстательной железы у мужчин. Однако нужно учитывать, что все эти положительные свойства сохраняются только, если человек выпивает не больше 4 кружек в сутки. Очень полезен декофеинизированный напиток для беременных женщин, он снижает риск выкидыша.

Есть у продукта и отрицательные свойства. Основной вред заключается в том, что для производства продукта требуется воздействие разных химических веществ, которые негативно влияют на здоровье. Чрезмерное употребление бескофеинового напитка может привести к тому, что:

• повысится внутриглазное давление;
• появится риск развития глаукомы;
• возникнут заболевания желудочно-кишечного тракта;
• произойдет обезвоживание.

Противопоказания

Основным противопоказанием того, чтобы пить молотый или растворимый кофе без кофеина, является детский возраст до 12 лет, потому что бодрящие свойства, которые так ценятся взрослыми, могут оказать вред неокрепшей нервной системе ребенка. Обязательно нужно проконсультироваться с врачом некоторым категориям больным, имеющим диагноз:

• атеросклероз;
• недостаток кальция;
• болезни мочевыделительной системы;
• гастрит либо язва желудка.

Марки кофе без кофеина

Сейчас в магазинах можно приобрести несколько разных видов напитка без кофеина. Основными разновидностями является молотый и растворимый. Рост популярности бескофеинового кофе привел к тому, что многие производители выпустили такой продукт. Элитные сорта от иностранных компаний лучше приобретать в специализированных магазинах, которые занимаются продажей таких продуктов.

Растворимый

Большинство производителей выпускает растворимый напиток в сублимированном виде. Существует несколько самых популярных марок:

Ambassador Platinum Decaf

• характеристики – производится в Швейцарии, используется сорт Арабика, благодаря чему получается приятный мягкий вкус, не имеющий горечи;
• плюсы – приятный аромат, бодрящий эффект;
• минусы – не выявлено.

Jacobs Monarch Decaf

• характеристики – страна-изготовитель Германия, произведен из аравийской Робусты и Арабики, имеет карамельный привкус с шоколадными нотами;
• плюсы – вкус похож на обычный растворимый кофе или цикорий, стоит дешево;
• минусы – не выявлено.

Carte Noire Decafeine

• характеристики – производят в России из зерен камерунской Арабики. Это сублимированный напиток;
• плюсы – имеет очень яркий кофейный запах и вкус;
• минусы – есть небольшая горечь, которая ощущается через 2-3 минуты после выпитой чашки.

Молотый

Напиток, полученный с помощью прожарки и перемалывания зерен, перед употреблением нужно варить в специальной турке. По мнению кофеманов, его отличает характерный насыщенный аромат и слегка горьковатый вкус. Самыми востребованными сортами молотого кофе, лишенного кофеина являются:

Hausbrandt

• характеристики – государство-производитель Нидерланды, зерна привезены из Латинской Америки;
• плюсы – сделан с помощью углекислотной экстракции. Практически неотличим от натурального;
• минусы – не выявлено.

LavAzza

• характеристики – произведен на территории Италии, при создании использовалась смесь камерунской Робусты и Арабики;
• плюсы – обладает прекрасными вкусовыми характеристиками с привкусом шоколада;
• минусы – присутствует небольшая горчинка.

Грандос Колумбия

• характеристики – продукт производят в Германии, с использованием элитных сортов колумбийской Арабики;
• плюсы – имеет насыщенный кофейный вкус, прекрасно подходит для десерта;
• минусы – стоит дорого.

Цена на кофе без кофеина

Стоимость разных марок продукта может различаться. Цена в Москве и Санкт-Петербурге колеблется от 250 до 950 рублей. Сейчас можно купить кофе без кофеина в интернет-магазине, чтобы сэкономить.

Видео

Отзывы

Арина, 48 лет

Ни дня не смогу прожить без бодрящего напитка, но после того, как обнаружили тахикардию, врач запретил мне пить кофеин содержащие напитки. Но недавно подруга рассказала, что можно заказать декофеинизированный кофе, планирую купить пару баночек для себя и близких на пробу, хотя думаю, что заменителя не существует.

Светлана, 25 лет

Я покупала молотый кофе без кофеина бабушке на день рождения в специальном магазине, где выбрала из нескольких сортов Carte Noire. Хотелось удивить и порадовать ее. Через несколько дней, когда я пришла в гости, бабуля решила угостить меня. Разницы почти не почувствовала, но вкус был немного мягче, чем у простого кофеинового.

Римма, 29 лет

На мой взгляд, этот напиток – настоящая находка для людей с артериальным давлением. Как врач, советую своим пациентам перейти на бескофеиновый кофе. Сложнее всего сотрудникам больших компаний, где собираются в обеденный перерыв у кофемата. Здесь нужно выбирать, что важнее – собственное здоровье или корпоративный дух.