Сотрудники Московского государственного университета имени Ломоносова (МГУ) исследовали рацион россиян и состав привычных для многих продуктов, передает «Московский комсомолец». Как стало известно, среди таких продуктов можно найти картофель, пшеницу, рожь, кофе. Во всех этих продуктах был обнаружен канцероген акриламид, провоцирующий рак.
По словам эксперта ООН по химической безопасности, вице-президента РАЕН, заслуженного профессора МГУ имени Ломоносова Валерия Петросяна, вывод основан на последних испытаниях европейских ученых. К примеру, было доказано наличие серьезных доз акриламида в продуктах питания и напитках, которые были приготовлены из картофеля, пшеницы, ржи, овса, ячменя и кофе при температуре 120 градусов и выше.
Эксперименты показали: акриламид образуется при взаимодействии аспарагиновой кислоты и некоторых сахаров. Это чрезвычайно токсичное соединение, поражающее нервную систему, печень и почки человека. Также оно раздражает слизистые оболочки.
