Брокколи в духовке — пошаговые рецепты приготовления вкусного и полезного блюда в домашних условиях с фото

С каждым годом становится все больше людей, которые придерживаются здорового питания. Одним из самых популярных продуктов в списке является брокколи – разновидность капусты, богатая витаминами и микроэлементами: калием, кальцием, фосфором, магнием и др. Такая капуста способствует нормализации уровня сахара в крови, снижает риск появления инсультов, инфарктов, укрепляет и восстанавливает нервную систему. Часто брокколи готовят в духовке с добавлением картофеля, курицы, сыра, молока, лимона и прочих ингредиентов.

Рецепт брокколи в духовке

Капусту брокколи широко применяют те люди, которые сидят на диете. Кроме того, она считается продуктом с отрицательной калорийностью, т.е. на ее переваривание тратится больше калорий, чем в ней есть. Белки, входящие в состав зеленого кочана, сравнивают с аналогами, имеющими животное происхождение: по питательным свойствам они почти одинаковы, но усваиваются значительно легче. Готовится брокколи на пару, слегка обжаривается или же запекается. Можно сделать как обычную запеканку, так и целое блюдо с грибами, фаршем.

Запеканка из брокколи в духовке

• Время: 75 минут.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 80,3 ккал/100 г.
• Предназначение: на обед, ужин.
• Кухня: французская.
• Сложность: средняя.

Чтобы приготовить в духовке запеканку из брокколи, можете использовать как замороженные, так и свежие овощи. Готовое блюдо получится сытным за счет сливок и масла, полезным для здоровья. Подавать его можно как на обед, так и на ужин как гарнир. Кроме того, запеканка может стать для вас идеальным выбором, если вы решили немного похудеть.

Ингредиенты:

• брокколи – 500 г;
• куриное яйцо – 1 шт.;
• яичный желток – 2 шт.;
• сливочное масло – 1 ст. л.;
• сливки (33%) – 100 мл;
• морковь – 1 шт.;
• мускатный орех, белый перец (молотый), сахар – по 1 щепотке;
• салат фризе – 50 г;
• соль – 65 г;
• оливковое масло – 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Разделите кочан брокколи на соцветия. Сварите их в большой кастрюле: воды при этом должно быть примерно в 2–3 раза больше, чем самой капусты.
2. Добавьте пару столовых ложек соли. Варить нужно 10 минут.
3. Готовую капусту немедленно опустите в ледяную воду. Чем более сильным окажется термический шок, тем ярче окажется продукт.
4. Переложите брокколи в миску и сделайте из нее пюре, используя блендер.
5. Добавьте в массу яйцо, пару желтков, сливки и небольшое количество соли, белого перца, мускатного ореха (тертого). Размешайте венчиком до однородного состояния.
6. Освободите морковь от кожуры, нашинкуйте ее кружками толщиной 2 мм. Переложите в сотейник. Добавьте туда же по щепотке соли и сахара, сливочное масло.
7. Залейте водой – она должна полностью покрывать морковь. Сделайте огонь средним и подержите на нем около 5–6 минут, пока вода не испарится.
8. Смажьте формочки для запекания маслом (сливочным) и выложите на их дно морковные кружочки. Заполните каждую формочку броккольным пюре и поставьте на противень в духовку (заранее разогретую до 100 градусов). Готовить нужно примерно полчаса.
9. Полейте салат фризе оливковым маслом, разложите по тарелкам. Освободив из формочек запеканки, выложите их на подушки из салата – оранжевые кружочки должны смотреть вверх.

Брокколи с яйцом

• Время: 25 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 72,2 ккал/100 г.
• Предназначение: на обед, полдник, ужин.
• Кухня: французская.
• Сложность: средняя.

Капуста брокколи в духовке вместе с куриными яйцами станет сытным и вкусным дополнением для обеда или ужина. Таким угощением можно пополнить диетическое меню. Для усиления аромата и придания такой пище оригинального привкуса можно дополнить ее всевозможными травами. При грамотном подходе процесс подготовки и приготовления отнимет не больше получаса.

Ингредиенты:

• брокколи – 2 головки;
• репчатый лук – 2 шт.;
• куриное яйцо – 6 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• оливковое масло – 1 ст. л.;
• соль, черный перец (молотый) – по вкусу;
• орегано, сушеный базилик – по щепотке.

Способ приготовления:

1. Промойте, разделите на соцветия брокколи.
2. Почистите лук с морковью. Лук мелко порежьте, морковь натрите, используя для этого крупную терку. Затем их нужно обжарить.
3. В кипящую воду (подсоленную) опустите соцветия и варите на протяжении 3–5 минут. Капуста должна остаться хрустящей.
4. Выложите в форме обжаренную морковь с луком, а сверху соцветия. Затем посолите всю массу, поперчите и посыпьте травами.
5. Взбейте немного яйца и залейте ими заготовку. Отправьте все в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов, примерно на 15 минут.

С сыром

• Время: 25 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 85 ккал/100 г.
• Предназначение: на обед, ужин.
• Кухня: авторская.
• Сложность: легкая.

Если вы любитель разных сортов сыра (например, моцареллы), то можете добавить этот продукт к брокколи. Запеченное в духовке блюдо может стать основным во время обеда, им же можно будет и пополдничать. За счет панировочных сухарей такое кушанье станет немного хрустящим, а перец добавит ему некоторой пикантности. Для начала вам потребуется подготовить капусту, которую нужно вымыть, очистить и разделить на соцветия.

Ингредиенты:

• брокколи – 500 г;
• сметана – 300 г;
• сливочное масло – 2 ст. л.;
• панировочные сухари – 200 г;
• куриные яйца – 5 шт.;
• сыр – 200 г;
• соль – по вкусу;
• черный перец (молотый), мускатный орех – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Опустите соцветия в кастрюлю с кипящей и подсоленной водой. Варить их там нужно около 10 минут.
2. Тем временем смешайте тертый сыр, яйца и сметану. Приправьте получившуюся массу специями, мускатным орехом (тертым).
3. Смажьте форму для выпечки сливочным маслом и присыпьте панировочными сухарями. Выложите туда брокколи, залейте подготовленным составом и разложите сверху хлопья сливочного масла.
4. Запекайте в духовке (разогрейте ее до 200 градусов) в течение 20 минут. Яичная масса при этом должна запечься.

В сливочном соусе

• Время: 45 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 91 ккал/100 г.
• Предназначение: обед, полдник, ужин.
• Кухня: европейская.
• Сложность: средняя.

Если вы ищете какой-нибудь оригинальный рецепт брокколи, запеченной в духовке, то описанное ниже блюдо точно для вас. В отличие от других рецептов, в этом случае вам понадобится цветная капуста и 10-процентные сливки. Готовится блюдо под сливочным соусом, который придаст угощению аппетитный вид. Можете подавать на стол во время любой трапезы, включая завтрак.

Ингредиенты:

• брокколи – 400 г;
• цветная капуста – 400 г;
• масло (сливочное), пшеничная мука – по 1 ст. л.;
• сливки (10%) – 500 мл;
• сыр – 150 г;
• черный перец (молотый), соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Разберите обе капусты на соцветия, аккуратно опустите в кипящую воду, которую нужно предварительно подсолить. Варите овощи на протяжении 10 минут, после чего откиньте их на дуршлаг.
2. Чтобы приготовить соус, вам потребуется немного обжарить на сковороде муку – используйте не растительное, а сливочное масло. Вылейте туда сливки и доведите все до кипения.
3. После этого можете положить сверху сыр, измельченный на крупной терке. Как только он расплавится, поперчите и посолите все по вкусу.
4. Далее выложите все овощи в форму для запекания, после чего залейте их ранее приготовленным сливочным соусом. Запекать нужно в духовке, предварительно нагретой до 180 градусов на протяжении 25 минут, пока на блюде не появится золотистая корочка.

С красной рыбой

• Время: 2 часа.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 149 ккал/100 г.
• Предназначение: завтрак, обед, ужин.
• Кухня: французская.
• Сложность: высокая.

Из брокколи и красной рыбы получается угощение, которое будет чем-то похоже на пирог или даже пиццу. Таким блюдом для разнообразия вы можете угостить своих гостей. Чтобы сделать такой пирог, вам придется потрудиться. На подготовку всех ингредиентов и приготовление блюда может уйти около двух часов. Используйте филе форели, обязательно вынув все кости из него.

Ингредиенты:

• брокколи – 500 г;
• филе форели – 500 г;
• сливки – 300 мл;
• твердый сыр – 200 г;
• пшеничная мука – 250 г;
• масло (сливочное) – 150 г;
• куриное яйцо – 3 шт.;
• разрыхлитель – 10 г;
• вода – 1 ст. л.;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Для начала смешайте муку, сливочное масло (размягченное), одно яйцо, столовую ложку воды, разрыхлитель, соль по вкусу. Тщательно замесите тесто, помните и начните раскатывать до тех пор, пока масса не станет однородной, эластичной и не липкой. После этого уберите тесто в холодильник на 1 час.
2. Займитесь начинкой. Нарежьте красную рыбу кубиками по 2 см и обильно посолите ее.
3. Разберите брокколи на соцветия. Размер кусочков должен быть примерно как у рыбки. Можете слега обжарить на сковороде, используя оливковое масло. Затем смешайте соцветия с рыбным филе.
4. Для заливки взбейте пару яиц с 300 г сливок и натертым сыром (твердым). Сливок и сыра можно взять больше.
5. Выложите на форму бумагу для выпечки и положите сверху ней раскатанной тесто. Сформируйте дно и края.
6. Далее выложите рыбу с капустой, залейте всю заготовку смесью из сыра, яиц, сливок. Отправьте в духовку. Выпекайте 40 минут при 180 градусах.

С курицей

• Время: 90 минут.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 170 ккал/100 г.
• Предназначение: завтрак, обед, ужин.
• Кухня: французская.
• Сложность: высокая.

Из брокколи и курицы можно сделать вкусный французский пирог киш. Такая выпечка может стать неотъемлемой частью вашего повседневного питания. При грамотном подходе и соблюдении рецептуры пирог получится вкусным, сытным. По желанию блюдо можете посыпать зеленью. По внешнему виду оно не уступит пирогам, которые можно увидеть на фото ресторанов.

Ингредиенты:

• брокколи – 200 г;
• филе куриной грудки – 400 г;
• твердый сыр (тертый) – 200 г;
• сливки (20%), сливочное масло – по 200 г;
• пшеничная мука – 4 стакана;
• яйца – 4 шт.;
• сахар – 2 ст. л.;
• мускатный орех (молотый) – на кончике ножа;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Растопите масло без нагревания. Добавьте соль, сахар, пару яиц.
2. Просейте муку, замесите тесто, которое нужно убрать на час в холодильник.
3. Нарежьте куриное филе на небольшие кубики, обжарьте до готовности. Капусту разделите на соцветия.
4. Яйца для заливки взбейте, как для омлета. Затем влейте сливки и добавьте соль, мускатный орех, перец. Хорошо перемешайте все венчиком, добавьте сыр и еще раз помешайте.
5. Раскатайте тесто в пласт, положите на форму и проткните в нескольких местах вилкой. Затем накройте бумагой для выпечки, засыпьте бобами, которые используются в качестве груза (вместо них можно использовать обычную фасоль).
6. Выпекайте в духовке при 180 градусах 5 минут. Затем выньте форму, уберите бумагу с бобами. Положите куриную грудку, кусочки капусты. Сверху вылейте заливку и отправьте киш запекаться на 30 минут при той же температуре.

С грибами

• Время: 50 минут.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 90 ккал/100 г.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: итальянская.
• Сложность: средняя.

Приготовление этого блюда не отнимет у вас много времени и сил. Заранее рекомендуется подготовить цукини: овощ следует разрезать на половинки и удалить ту часть, что с семечками. Обе дольки положите на блюдо, плотно накройте и отправьте в микроволновку на 10 минут, поставив мощность на 600 Вт. Грибы можно использовать консервированные (по желанию). Получившееся блюдо будет сытным и малокалорийным.

Ингредиенты:

• брокколи – 100 г;
• шампиньоны – 3 шт.;
• цукини – 1 шт.;
• морковь – 1/2 шт.;
• помидоры – 1–2 шт.;
• оливковое масло, семена тыквы (очищенные) – по 1 ч. л.;
• горчица, черный перец (молотый), сушеный чеснок (молотый), соль – по вкусу.

Способ приготовления:

• Потушите грибы, морковь и капусту в сковороде до мягкого состояния, после чего добавьте семечки тыквы.
• Возьмите два листа фольги, положите друг на друга. Обе части цукини выложите срезами вверх на фольгу.
• Смажьте горчицей, после чего положите в каждую часть цукини начинку. Сверху выложите томатные кружочки.
• Накройте фольгой, закройте со всех сторон и отправьте на решетку на 25 минут – лучше используйте режим с конвекцией, разогретой до 170 градусов.
• По истечении времени раскройте верх. Поставьте под решетку гриля еще минут на 10.

Видео