Если вы ищете простые и вкусные способы сохранить урожай кабачков, то кабачковая икра — идеальный вариант. Этот овощ богат витаминами и минералами, а икра — отличный способ наслаждаться его вкусом даже зимой.
Первый рецепт — классическая кабачковая икра. Для приготовления понадобятся кабачки, лук, морковь, чеснок, помидоры, масло, соль и сахар. Все овощи нужно натереть на терке или измельчить в блендере, затем обжарить на масле. Добавить помидоры, чеснок, соль и сахар, тушить до готовности. Готовую икру расфасовать по банкам и стерилизовать.
Если хотите разнообразить вкус, попробуйте добавить в икру болгарский перец, зелень или специи. Например, рецепт с перцем и базиликом: кабачки, перец, лук, чеснок, базилик, масло, соль и сахар. Все ингредиенты измельчить, обжарить, добавить базилик и специи, тушить и стерилизовать.
Для тех, кто любит острое, подойдет рецепт с чесноком и перцем чили. Нужно взять кабачки, лук, чеснок, перец чили, помидоры, масло, соль и сахар. Все овощи измельчить, обжарить, добавить помидоры, чеснок и перец чили, тушить и стерилизовать.
Кабачковая икра с помидорами
Для приготовления кабачковой икры с помидорами вам понадобятся следующие ингредиенты: 2 кг кабачков, 500 г помидоров, 2 луковицы, 3 зубчика чеснока, 1 пучок петрушки, соль, перец и сахар по вкусу.
Первым делом нужно подготовить кабачки. Очистите их от кожуры и семян, а затем натрите на крупной терке. Помидоры тоже нужно натереть на терке или измельчить в блендере.
Лук и чеснок мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте к луку и чесноку кабачки и помидоры, перемешайте и тушите на медленном огне в течение 40 минут.
За 10 минут до готовности добавьте в кабачковую массу мелко нарезанную петрушку, соль, перец и сахар по вкусу. Перемешайте и тушите еще 10 минут.
Готовую кабачковую икру с помидорами разложите по стерилизованным банкам и закатайте крышками. Храните банки в прохладном месте.
Кабачковая икра с перцем и чесноком
Начните с подготовки ингредиентов: вам понадобятся 2 кг кабачков, 3 крупных перца, 5 зубчиков чеснока, 3 столовые ложки растительного масла, соль и перец по вкусу.
Первым делом, нарежьте кабачки небольшими кубиками и перец — соломкой. Чеснок мелко порубите. Все ингредиенты отправьте в большую кастрюлю, добавьте растительное масло, соль и перец. Тушите на медленном огне в течение часа, периодически помешивая.
После того, как кабачки и перец станут мягкими, используйте блендер или толкушку, чтобы превратить смесь в пюре. Добавьте чеснок и хорошо перемешайте.
Разложите готовую икру по стерилизованным банкам и закатайте их крышками. Оставьте остывать при комнатной температуре, затем уберите в прохладное место на хранение.
