Если вы хотите разнообразить свой рацион зимой вкусными и полезными блюдами, обязательно попробуйте приготовить кабачковое пюре на хранение. Этот рецепт поможет вам сохранить летний урожай кабачков и наслаждаться им даже в холодные месяцы.
Для приготовления кабачкового пюре вам понадобятся всего несколько ингредиентов: кабачки, лук, чеснок, растительное масло, соль и сахар. Кабачки лучше всего брать молодые и некрупные, так как они более нежные и сочные. Лук и чеснок добавят дополнительный аромат и вкус блюду.
Первый шаг — подготовить кабачки. Их нужно помыть, очистить от кожуры и семян, а затем натереть на терке или нарезать небольшими кубиками. Лук и чеснок также нужно мелко нарезать.
Далее все ингредиенты нужно сложить в кастрюлю, добавить растительное масло, соль и сахар по вкусу, и поставить на огонь. Варить нужно до тех пор, пока кабачки не станут мягкими, а лук и чеснок не приобретут золотистый оттенок.
После этого кабачковую смесь нужно перетереть через сито или взбить блендером до состояния пюре. Если пюре получилось слишком густым, можно добавить немного воды или бульона.
Готовое кабачковое пюре можно разложить по стерилизованным банкам и закрыть крышками. Хранить такие заготовки можно в прохладном месте или в холодильнике в течение нескольких месяцев.
Подготовка ингредиентов
Первый шаг в приготовлении закуски — правильная подготовка ингредиентов. Для нашей закуски нам понадобятся кабачки, морковь, лук, чеснок, помидоры, растительное масло, соль и сахар.
Кабачки лучше всего брать молодые и некрупные, так как они более нежные и сочные. Моем их тщательно, срезаем кончики и удаляем кожуру. Если кабачки большие, можно разрезать их на более мелкие кусочки.
Морковь и лук также моем и чистим. Морковь можно натереть на крупной терке, а лук нарезать мелкими кубиками или полукольцами.
Чеснок очищаем от шелухи и выдавливаем через пресс или мелко нарезаем ножом.
Помидоры моем и нарезаем небольшими кусочками или пропускаем через блендер, чтобы получить томатное пюре.
Растительное масло лучше всего брать без запаха, чтобы не перебивать вкус закуски.
Соль и сахар добавляем по вкусу, но помните, что закуска будет еще немного кипеть после консервирования, поэтому солить и сладтить нужно немного меньше, чем хотелось бы.
Приготовление кабачковой икры
Начните с выбора молодых кабачков, так как они более нежные и сочные. Очистите их от кожуры и семян, затем нарежьте кубиками.
Для приготовления икры вам понадобятся также лук и чеснок. Лук следует мелко нарезать, а чеснок выдавить через пресс.
Обжарьте лук и чеснок на сковороде с небольшим количеством масла до золотистого цвета. Добавьте нарезанные кабачки и тушите их на медленном огне до мягкости.
После того, как кабачки станут мягкими, добавьте к ним обжаренный лук и чеснок. Разомните все ингредиенты вилкой или блендером до состояния пюре.
Добавьте к пюре из кабачков соль, перец и уксус по вкусу. Перемешайте все ингредиенты и попробуйте на вкус.
Разложите готовую икру по стерилизованным банкам и закройте их крышками. Банки можно хранить в холодильнике или в прохладном месте в течение нескольких месяцев.
