Начните с салатов. Горчичные зерна придают пикантную текстуру и остроту обычным салатам. Добавьте их в классический салат из капусты или в смесь зелени и фруктов.
Не игнорируйте супы. Горчичные зерна могут добавить глубину вкуса к крем-супу или бульону. Попробуйте добавить их в суп из чечевицы или тыквенный суп.
Улучшите мясные блюда. Горчичные зерна отлично сочетаются с мясом, таким как говядина, свинина или курица. Добавьте их в фарш для котлет или используйте как покрытие для жареного мяса.
Добавьте в соусы. Горчичные зерна могут придать пикантный вкус соусам, таким как майонез, соус барбекю или соус песто. Просто добавьте их в блендер вместе с другими ингредиентами.
Горчичные зерна в супах
Для придания супу пикантного вкуса и аромата, добавьте горчичные зерна в конце варки. Это сохранит их хрустящую текстуру и яркий вкус. Внимание: горчица быстро теряет свой вкус при нагревании, поэтому не добавляйте зерна в начале приготовления супа.
Для супов на основе томатного соуса, таких как итальянский суп из фасоли или французский суп из чечевицы, используйте зерна горчицы с мягким вкусом, например, белой или желтой. Они добавят нотку остроты без излишней резкости.
Если вы готовите азиатский суп, например, лапшу с курицей или суп из говядины с лапшой, подойдут зерна горчицы с более сильным вкусом, например, черной или коричневой. Они дополнят восточные специи и придадут супу богатый вкус.
Для супов с кремовым соусом, таких как суп из брокколи или крем-суп из чеснока, используйте горчичные зерна в сочетании с другими специями, такими как тимьян или розмарин. Это добавит супу глубины вкуса и аромата.
Добавление семян горчицы в салаты
Начните с небольшого количества семян горчицы, примерно 1 чайная ложка на порцию салата. Семена горчицы обладают сильным вкусом, поэтому их нужно добавлять умеренно. Если вы хотите добавить больше аромата, попробуйте добавить семена горчицы в заправку для салата, а не непосредственно в сам салат.
Семена горчицы идеально подходят для салатов с ингредиентами, которые имеют нейтральный или слабый вкус, например, для салата из свежих огурцов, помидоров и листьев салата. Семена горчицы могут перебить более нежные вкусы, поэтому их не следует добавлять в салаты с деликатными ингредиентами, такими как листья рукколы или молодой шпинат.
Для еще более интенсивного вкуса, семена горчицы можно слегка обжарить перед добавлением в салат. Просто разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте семена горчицы. Обжаривайте их в течение нескольких минут, пока они не начнут пахнуть и не станут слегка золотистыми. Затем дайте им остыть перед добавлением в салат.
