Начните с приготовления насыщенного куриного бульона, используя целую курицу или куриные бедра и голени. Варите их в течение часа с добавлением лука, моркови и сельдерея для придания дополнительного аромата. После этого процедите бульон и уберите в сторону.
Для супа-пюре используйте цветную капусту вместо обычной брокколи. Она имеет более мягкий вкус и лучше подходит для пюрирования. Отварите цветную капусту в течение 10-15 минут, пока она не станет мягкой. Затем добавьте ее в блендер вместе с небольшим количеством куриного бульона и пюрируйте до гладкой консистенции.
Вернитесь к куриному бульону и добавьте в него пюре из цветной капусты. Добавьте также соль, перец и чеснок по вкусу. Если суп кажется слишком густым, добавьте еще немного бульона. Подавайте горячим с хрустящим хлебом или гренками.
Подготовка ингредиентов
Начните с тщательного выбора ингредиентов. Для приготовления супа-пюре из капусты на курином бульоне вам понадобятся: куриный бульон, капуста брокколи, картофель, лук, чеснок, масло, соль и перец по вкусу.
При покупке капусты брокколи выбирайте плотные соцветия с ярко-зеленым цветом. Избегайте капусты с желтыми или коричневыми пятнами, так как это может указывать на старость или плохое хранение.
Для приготовления супа-пюре лучше всего подходит картофель с высоким содержанием крахмала, такой как йоркширский или русский картофель. Он придаст супу кремовую текстуру без добавления сливок или молока.
Важно нарезать все ингредиенты одинаковым размером, чтобы они равномерно приготовились. Лук и чеснок можно мелко нарезать, а картофель и капусту брокколи нарезать кубиками среднего размера.
Перед приготовлением убедитесь, что все ингредиенты готовы к использованию. Это сэкономит время и поможет сохранить свежесть ингредиентов.
Приготовление супа
Начните с приготовления куриного бульона. Для этого возьмите курицу, воду, лук, морковь и сельдерей. Обжарьте овощи до золотистого цвета, добавьте курицу и варите до готовности. Затем процедите бульон и удалите курицу.
Теперь пришло время добавить основной ингредиент — цветную капусту. Вместо того, чтобы варить ее целиком, порежьте ее на небольшие кусочки, чтобы они быстрее приготовились. Варите цветную капусту в бульоне до мягкости.
Для приготовления супа-пюре используйте блендер. Снимите суп с огня и взбейте его до однородной консистенции. Если суп получился слишком густым, добавьте немного воды или бульона.
Перед подачей на стол можно добавить в суп зелень, например, петрушку или укроп. Это добавит свежести и аромата блюду.
