Фаршированная горбуша — пошаговые рецепты приготовления запеченной в духовке с фото

Рыба горбуша богата питательными веществами, которые положительно сказываются на состоянии и внешнем виде человека. Благодаря этим свойствам блюда из нее полезные, сытные и при этом они очень вкусные. Чтобы не готовить гарнир отдельно, его можно поместить непосредственно в очищенную горбушу, то есть нафаршировать рыбу. Кусочек такого блюда способен заменить полноценный прием пищи.

Принципы приготовления фаршированной горбуши

Для приготовления фаршированной рыбы подойдет свежая или мороженая горбуша. Последнюю перед началом готовки необходимо «медленно» разморозить, сначала на полке холодильника, затем при комнатной температуре. Так она будет лучше держать форму. Рыбу потрошат, если это необходимо, вынимают хребет. При этом нужно следить, чтобы на тушке не образовывались проколы, надрезы и она осталась цельной.

Вариантов начинок для фаршированной рыбы множество. Вместе с горбушей можно запечь грибы, овощи, такие крупы, как рис и гречка. Овощи и грибы предварительно тушат или обжаривают, крупы отваривают до полуготовности, затем смешивают с другими ингредиентами. Нафаршированную горбушу запекают в духовке. Блюдо готовится от 45 минут до часа, в зависимости от величины тушки. Запекать горбушу можно в фольге или рукаве, так она будет сочнее.

Рецепт фаршированной горбуши

Приготовить горбушу фаршированную в домашних условиях не сложно. Для этого необходимо иметь минимальные навыки работы с рыбой. Разнообразие начинок позволяет удовлетворить вкусовые предпочтения каждого. Ниже представлены подробные рецепты приготовления горбуши фаршированной с оригинальными начинками, например, из креветок или омлета с помидорами.

Горбуша с шампиньонами и сыром

• Время: 1 час 40 минут.
• Количество порций: 4 человека.
• Калорийность блюда: 2180 ккал.
• Предназначение: основное.
• Кухня: еврейская.
• Сложность: средняя.

Запеченная горбуша, фаршированная шампиньонами и сыром, никого не оставит равнодушным. Рыбу следует подавать практически сразу из печи, в этом случае сыр будет тягучим, что придаст блюду нежную текстуру. По данному рецепту перед фаршированием тушку маринуют в майонезе и специях. В целях экономии времени можно воспользоваться магазинным продуктом, но лучше приготовить соус самостоятельно.

Ингредиенты:

• горбуша – 1 шт.;
• лук – 2 шт.;
• сыр твердый – 100 г;
• шампиньоны – 100 г;
• майонез – 80 г;
• лимонный сок – 20 мл;
• масло подсолнечное – 20 мл;
• чеснок – 3 зубчика;
• специи – опционально.

Способ приготовления:

1. Промойте рыбину, сделайте разрез вдоль брюха, выпотрошите, достаньте хребет и удалите мелкие косточки.
2. Сбрызните рыбу лимонным соком, отложите в сторону.
3. В отдельной емкости смешайте майонез с солью и специями для рыбы.
4. Чеснок очистите от шелухи, выдавите в майонез, смешайте до однородности.
5. Полученным соусом обильно смажьте тушку внутри и снаружи, оставьте мариноваться на полчаса.
6. Промойте, зачистите грибы, нарежьте мелкими кусочками, обжарьте на подсолнечном масле.
7. Очистите лук от шелухи, нарежьте маленьким кубиком.
8. Сыр крупно натрите, смешайте с луком, добавьте соль и перец по вкусу.
9. Замаринованную тушку плотно набейте начинкой, перемотайте ниткой, заверните в фольгу, как показано на фото.
10. Запекайте фаршированную рыбу 1 час при 180°C.
11. Спустя 30 минут разверните фольгу, чтобы образовалась румяная корочка.

?

С рисом и яйцами

• Время: 1 час 30 минут.
• Количество порций: 4 человека.
• Калорийность блюда: 1731 ккал.
• Предназначение: основное.
• Кухня: еврейская.
• Сложность: средняя.

Начинку из белого риса и вареных яиц часто добавляют в несладкую выпечку. Этим сочетанием продуктов можно нафаршировать и рыбу. В рецепте начинка дополняется морковью, луком, твердым сыром и свежей зеленью, что делает блюдо разнообразным по вкусу. Рис лучше брать шлифованный, преимущественно круглых сортов, они более клейкие, идеально подходят для фарширования.

Ингредиенты:

• рис – 75 г;
• сыр твердый – 50 г;
• зелень – 20 г;
• сметана 20% – 20 мл;
• яйца – 2 шт.;
• горбуша – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• специи – опционально.

Способ приготовления:

1. Рис промойте в нескольких водах, залейте кипятком и проварите до полной готовности.
2. Яйца сварите вкрутую, избавьте от скорлупы, натрите на крупной терке.
3. Очистите луковицу, мелко нарежьте.
4. Промойте зелень, обсушите, мелко нарубите.
5. Очистите морковку, нарежьте тонкой соломкой.
6. Сыр крупно натрите, смешайте с остальными ингредиентами для начинки.
7. Горбушу избавьте от хребта, пинцетом удалите мелкие кости.
8. Оставшееся мясо на хребте срежьте ножом, мелко нарубите, смешайте с рисом.
9. Начинку посолите, поперчите, перемешайте до однородности.
10. Если смесь получилось суховатой, то можно добавить столовую ложку воды или молока.
11. Набейте рыбу начинкой, аккуратно зашейте разрез либо перемотайте ниткой.
12. Сверху смажьте фаршированную тушку сметаной, чтобы во время готовки образовалась корочка.
13. Переложите на противень, запекайте при 180°C около часа.

С гречневой кашей

• Время: 1 час 40 минут.
• Количество порций: 4 человека.
• Калорийность блюда: 1817 ккал.
• Предназначение: основное.
• Кухня: еврейская.
• Сложность: средняя.

Сытная горбуша, фаршированная гречневой кашей надолго утолит чувство голода. Крупу необходимо приготовить отдельно. Чтобы начинка не была сухой, в нее добавляется обжаренный на сливочном масле репчатый лук. По рецепту тушка натирается дольками лимона. Это устраняет рыбный запах и придает особую вкусовую нотку. Горбуша с гречкой запекается в фольге, что делает блюдо насыщенным по вкусу.

Ингредиенты:

• горбуша – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• гречка – 200 г;
• масло сливочное – 20 г;
• специи – опционально.

Способ приготовления:

1. Промойте гречневую крупу, отварите, откиньте на дуршлаг, чтобы она просохла.
2. Почистите лук, мелко нашинкуйте, обжарьте на сковороде с кусочком сливочного масла.
3. Добавьте к луку гречку, посолите, поперчите, смешайте и переложите на тарелку, чтобы каша остыла.
4. Надрежьте потрошеную рыбу вдоль позвоночника, вытащите все кости.
5. Лимон порежьте кружочками, натрите ими рыбу изнутри.
6. Постепенно наполните тушку начинкой, внутрь положите кусочки сливочного масла, затем обмотайте или зашейте ниткой.
7. Оберните рыбу фольгой, выпекайте на протяжении часа при 180°C.
8. За 15 минут до окончания готовки снимите верхний слой фольги, чтобы запеклась корочка.
9. Готовое блюдо украсьте оставшимися кружочками лимона.

С омлетом и помидорами

• Время: 1 час 10 минут.
• Количество порций: 4 человека.
• Калорийность блюда: 1992 ккал.
• Предназначение: основное.
• Кухня: еврейская.
• Сложность: средняя.

Оригинальная начинка из омлета с помидорами хорошо сочетается со вкусом горбуши, при этом очень быстро готовится. Томаты смешиваются и обжариваются вместе с яйцами. Чтобы омлет получился нежнее, перед нарезкой помидоры можно избавить от кожицы путем бланширования. Особую текстуру блюду придает сыр. Можно использовать любой твердый сорт, но важно, чтобы он хорошо плавился во время термической обработки.

Ингредиенты:

• горбуша – 1 шт.;
• помидоры – 2 шт.;
• яйца – 4 шт.;
• сыр твердый – 100 г;
• масло подсолнечное – 20 мл;
• специи – опционально.

Способ приготовления:

1. Распотрошите рыбу, если это необходимо, сделайте надрез по плавнику, аккуратно достаньте все кости.
2. Натрите солью тушку изнутри.
3. Два крупных помидора нарежьте кубиком.
4. Яйца взбейте с солью, смешайте с помидорами, пожарьте омлет.
5. Твердый сыр нарежьте пластинками.
6. Половину сыра выложите сверху на остывший омлет, другую половину уложите внутрь туши.
7. Скатайте омлет в рулетик, уложите между филе.
8. Скрепите тушку ниткой или зубочистками.
9. Переложите на смазанный подсолнечным маслом противень.
10. Запекайте 45 минут при 180°C.
11. Спустя полчаса после начала готовки достаньте фаршированную рыбу и смажьте подсолнечным маслом для блеска и ровного румянца.

Со скумбрией

• Время: 1 час 10 минут.
• Количество порций: 4 человека.
• Калорийность блюда: 2276 ккал.
• Предназначение: основное.
• Кухня: еврейская.
• Сложность: средняя.

Необычный на первый взгляд рецепт удивит своими приятными вкусовыми качествами. Идея фаршировать горбушу другой рыбой себя оправдывает. Лучше брать прикопченую скумбрию, это придаст особый вкус и аромат блюду. Кроме скумбрии в начинку входят крабовые палочки, яичные желтки, зелень и репчатый лук. Вместе эти ингредиенты образуют оригинальный кулинарный ансамбль.

Ингредиенты:

• горбуша – 1 шт.;
• скумбрия копченая – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• яичный желток – 3 шт.;
• крабовые палочки – 100 г;
• зелень – 20 г;
• масло подсолнечное – 10 мл;
• специи – опционально.

Способ приготовления:

1. Избавьте горбушу от костей и внутренностей, если это необходимо.
2. Копченую скумбрию разберите на филе, мякоть нарежьте небольшими кусочками.
3. Наполните горбушу мякотью скумбрии.
4. Измельчите крабовые палочки, рассыпьте сверху.
5. Вареные яичные желтки перетрите с рубленой зеленью, добавьте специи, распределите следующим слоем.
6. Сверху на начинку выложите полукольца лука.
7. Скрепите фаршированную тушку ниткой или зубочистками, переложите на смазанный противень.
8. Запекайте 40 минут при 200°C.
9. Если во время запекания рыба начнет подгорать, смажьте ее подсолнечным маслом.

С креветками

• Время: 1 час 20 минут.
• Количество порций: 4 человека.
• Калорийность блюда: 2541 ккал.
• Предназначение: основное.
• Кухня: еврейская.
• Сложность: средняя.

Праздничный вариант фаршированной рыбы с креветками станет украшением стола. Морепродукт хорошо сочетается со вкусом горбуши. Креветки не нужно предварительно термически обрабатывать, они вполне приготовятся во время запекания рыбы в духовке. Горбуша не будет сухой, так как кроме морепродукта, в начинке содержаться пассированные овощи и соус из твердого сыра и майонеза.

Ингредиенты:

• горбуша – 1 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• лук – 3 шт.;
• креветки – 300 г;
• майонез – 50 мл;
• сыр твердый – 50 г;
• орехи грецкие – 50 г;
• лимонный сок – 25 мл;
• масло подсолнечное – 20 мл;
• специи – опционально.

Способ приготовления:

1. Почистите, выпотрошите рыбу, не отрезая голову и хвост.
2. Хорошо промойте тушку, изнутри натрите солью, сбрызните соком лимона.
3. Очистите креветки, нарежьте мелкими кусочками, оставьте несколько штук для сервировки.
4. Натрите сыр, смешайте с майонезом.
5. Очистите овощи, лук мелко нашинкуйте, морковку натрите на крупной терке.
6. Переложите овощи в сковороду с раскаленным подсолнечным маслом, пассируйте до мягкости.
7. Добавьте креветки, измельченные орехи, перемешайте, добавьте соль и перец.
8. Слегка остывшей начинкой нафаршируйте рыбу, зашейте брюхо нитью.
9. Застелите противень фольгой, выложите фаршированную тушку, сверху накройте кусочком фольги, чтобы кожа не подгорала, налейте немного воды на противень.
10. Запекайте 40 минут при 200°C, за 10 минут до окончания готовки снимите фольгу с рыбы, чтобы образовалась корочка.
11. Перед подачей украсьте блюдо целыми, слегка отваренными креветками.

С овощами

• Время: 2 часа 40 минут.
• Количество порций: 4 человека.
• Калорийность блюда: 2288 ккал.
• Предназначение: основное.
• Кухня: еврейская.
• Сложность: средняя.

Аппетитная фаршированная горбуша в духовке с овощами – это идеальный вариант ужина, особенно для людей, которые придерживаются принципов правильного питания. Рыба прекрасно усваивается с овощами, что делает это блюдо особенно ценным. Овощную начинку можно подбирать, исходя из вкусовых предпочтений. Если сложно достать тот или иной овощ в свежем виде, можно использовать замороженную смесь.

Ингредиенты:

• горбуша – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• перец болгарский – ½ шт.;
• фасоль замороженная – 200 г;
• шампиньоны замороженные – 200 г;
• сыр сулугуни – 100 г;
• сок лимонный – 20 мл;
• масло оливковое – 20 мл;
• базилик сушеный – 2 г;
• специи – опционально.

Способ приготовления:

1. Очистите, выпотрошите рыбу, если это необходимо, достаньте хребет и мелкие кости.
2. Хорошо промойте тушку под проточной водой, просушите бумажным полотенцем.
3. Натрите рыбу солью, перцем, лимонным соком и маслом, оставьте мариноваться минимум на 2 часа.
4. Очищенную луковицу мелко нарежьте, пожарьте до мягкости.
5. Добавьте к луку грибы, натертую морковь, полоски болгарского перца, прожарьте до мягкости.
6. Затем добавьте бобы, протушите еще 3 минуты и снимите с огня.
7. Приправьте смесь сушеным базиликом, солью и перцем.
8. К теплой овощной смеси добавьте нарезанный кубиками сыр, хорошо перемешайте.
9. Наполните рыбу начинкой, перевяжите ниткой.
10. Уложите фаршированную рыбину в рукав для запекания, завяжите края.
11. Отправьте запекаться в разогретую до 200 градусов духовку.
12. Спустя 10 минут убавьте огонь до 180°C и готовьте еще 20 минут.
13. Оставьте фаршированную рыбу при выключенной духовке на 10 минут.

Видео