Существует множество рецептов салатов для украшения праздничного стола, но не каждый из них является таким вкусным и полезным, как закуска, приготовленная на основе красной икры и креветок. Морепродукты обогащают организм белком, витаминами A, С, D, E, группы B, минералами (фосфором, медью, цинком, селеном, хромом, железом, кальцием и другими). Употребление креветок помогает наращивать мышечную массу, сохранять молодость, улучшать состояние кожи, волос, ногтей. Икра предотвращает возникновение заболеваний сердца, укрепляет иммунную систему.
Как приготовить салат с креветками и икрой
Эта закуска имеет некоторые тонкости в приготовлении, соблюдая которые можно добиться невероятного вкуса и консистенции. Профессиональные повара рекомендуют правильно подбирать дополнительные компоненты блюда и заправку к нему. Большинство салатов с икрой и морепродуктами готовят за несколько часов до подачи, чтобы компоненты могли пропитаться вкусом и ароматом друг друга. Для этого готовую закуску убирают в холодильник.
Заправку для блюд с креветками лучше делать на основе майонеза, йогурта, сметаны, сливок. Так структура закуски получится нежнее, будет умеренно густой. Если используются твердые сыры, их желательно комбинировать с мягкими сортами. Многие повара советуют добавлять в салат из креветок и красной икры плавленый сыр. Все ингредиенты, нуждающиеся в тепловой обработке, необходимо отваривать заранее, чтобы они успели остыть к моменту приготовления. Салаты с икрой выкладываются как слоями, так и в перемешанном виде.
Рецепты салата с креветками и икрой
Закуски с морепродуктами сервируют на небольших стеклянных блюдах или в креманках. Креветки в салате прекрасно сочетаются с экзотическими фруктами (например, с ананасом или манго), сухофруктами, томатами черри, листьями салата айсберг, рукколой, морской рыбой и другими ингредиентами. Для придания блюду аромата его приправляют анисом, кунжутом, сушеным розмарином, орегано, черным перцем. Самым простым вариантом салата с морепродуктами является Нептун. Его готовят на основе горбуши, лосося, с добавлением соленой форели или семги.
Салат с креветками и красной икрой
- Время приготовления: 45 минут.
- Количество порций: 5 персон.
- Калорийность блюда: 545 ккал на 100 г.
- Предназначение: закуска.
- Кухня: европейская.
- Сложность: легкая.
Для этого рецепта можно приготовить майонез в домашних условиях на основе куриных яиц, горчицы, оливкового масла и лимонного сока. Так состав будет более натуральным, вкус – необычным. Калорийность готового блюда при этом практически не изменится. Сладкий перец можно заменить томатами. Салат царский с красной икрой подают как в обычных салатниках, так и в тарталетках, сервируя в виде закуски. Соль и пряности не требуются.
Ингредиенты:
- сырная крошка – 150 г;
- яйцо – 3 шт.;
- красная икра – 20 г;
- креветки маринованные – 250 г;
- тарталетки – 15 шт.;
- чеснок – 2 зуб.;
- майонез – 3 ст.л.;
- перец болгарский – 1 шт.;
- зелень укропа – по вкусу.
Способ приготовления:
- Заранее отварить яйца и остудить их, нарезать мелкими кубиками.
- Мелко нарезать креветки. Чеснок пропустить через пресс. Болгарский перец нарезать кубиками.
- В миске соединить ингредиенты, добавить майонез, сырную крошку, перемешать.
- Готовую смесь выложить аккуратно в тарталетки, украсить зеленью и икрой.
Салат с королевскими креветками
- Время приготовления: 20 минут.
- Количество порций: 2 персоны.
- Калорийность блюда: 290 ккал на 100 г.
- Предназначение: салат.
- Кухня: европейская.
- Сложность: средняя.
Особенность этого рецепта в том, что он заправляется ароматным пикантным соусом, приготовленным на основе натурального меда, винного уксуса и горчицы. Некоторые повара предлагают добавлять в него французскую горчицу. Чтобы консистенция заправки была более однородной, а вкус – настоявшимся и насыщенным, рекомендуют готовить ее за несколько часов до использования и подержать в холодильнике.
Ингредиенты:
- креветки замороженные – 100 г;
- черри – 5 шт.;
- икра красная – 3 ст.л.;
- оливки – 2 ст.л.;
- сыр – 80 г;
- руккола – 1 сред.пучок;
- чеснок – 1 зуб.;
- горчица – 1 ч.л.;
- винный уксус – 1 ст.л.;
- масло оливковое – 3 ст.л.;
- латук – несколько листьев;
- мед – 1 ст.л.;
- специи – по вкусу.
Способ приготовления:
- Креветки отварить в подселенной воде около 3-4 минут.
- Для приготовления заправки в миске соединить масло, горчицу, уксус, мед. Тщательно взбить с помощью вилки или венчика.
- Добавить в соус креветки.
- На салатник выложить порванный в произвольной форме латук, рукколу.
- Томаты нарезать на две части. Выложить поверх зелени. Добавить оливки, икру.
- На подготовленную подушку отправить соус с креветками. Посыпать тертым сыром.
- Перед подачей при желании можно перемешать.
С плавленым сыром
- Время приготовления: 30 минут.
- Количество порций: 5 персон.
- Калорийность блюда: 690 ккал на 100 г.
- Предназначение: салат.
- Кухня: русская.
- Сложность: средняя.
Этот салат не относится к числу низкокалорийных, при этом обладает легкой нежной консистенцией. Питательное блюдо с креветками, красной икрой и яйцами наполняет организм бодростью и энергией, сохраняет чувство сытости на несколько часов. Станет прекрасным дополнением праздничного стола, красиво смотрится на фото. При желании картофель можно заменить на рис.
Ингредиенты:
- креветки – 400 г;
- яйца – 4 шт.;
- картофель – 3 шт.;
- красная икра – 150 г;
- плавленый сырок – 80 г;
- майонез – 100 г.
Способ приготовления:
- Сырок рекомендуется заранее убрать ненадолго в морозилку.
- Отварить яйца, картофель.
- Креветки закинуть в кипящую воду, через 2 минуты откинуть на дуршлаг, слить всю жидкость. Окатить ледяной водой. Очистить.
- Яйца мелко нарезать или натереть через терку.
- Отварную картошку и сырок протереть через терку.
- Закуска выкладывается в прозрачную посуду слоями, при этом каждый из них смазывается майонезом. Первый слой – часть креветок, затем половина яиц, картофель, сырок, оставшиеся креветки, яйца. Сверху блюдо украшается красной икрой.
С огурцами
- Время приготовления: 10 минут.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 272 ккал на 100 г.
- Предназначение: закуска.
- Кухня: многонациональная.
- Сложность: легкая.
За неимением красного или белого сортов лука можно использовать обычный репчатый, но он будет придавать неприятную ярко выраженную горечь. Белый лук более нежный и пикантный. Он отлично дополнит салат из креветок и красной икры. Креветки в этом салате можно заменить кальмаром или крабовыми палочками. Закуска легкая и приятная на вкус, прекрасно сочетается с винами.
Ингредиенты:
- консервированные креветки – 200 г;
- икра – 80 г;
- сельдерей – 3 стебля;
- лук красный или белый – 1 шт.;
- огурец – 1 шт.;
- майонез – 2 ст.л.;
- йогурт – 2 ст.л.;
- зеленый лук – 3 стебля;
- специи – по вкусу.
Способ приготовления:
- В миску выложить нарезанные креветки, лук, сельдерей. Добавить майонез, йогурт, соль, перец, перемешать.
- Огурец нарезать кружочками.
- Выложить на каждый кружочек салат, украсить икрой, зеленым луком.
С авокадо
- Время приготовления: 15 минут.
- Количество порций: 2 персоны.
- Калорийность блюда: 325 ккал на 100 г.
- Предназначение: салат.
- Кухня: европейская.
- Сложность: средняя.
Нежная сочная структура, питательность, необычный экзотический вкус – все это отличает салат, приготовленный по представленному ниже рецепту. Чтобы правильно его оформить, рекомендуют выкладывать слои башенкой. Некоторые рецепты предлагают не использовать в этом варианте блюда красную икру, но с ней получается вкуснее и полезнее. Можно подать закуску в половинке авокадо, выскоблив из нее мякоть.
Ингредиенты:
- креветки – 150 г;
- икра – 4 ст.л.;
- картошка – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- авокадо – 1 шт.;
- яйца – 2 шт.;
- огурец – 1 шт.;
- лимон – 1 шт.;
- специи – по вкусу;
- майонез – по вкусу.
Способ приготовления:
- На плиту поставить кастрюлю, влить воду. После закипания добавить соль, перец горошком и лавровый лист. Выложить креветки, варить около 3 минут.
- Отварить морковь, картошку, яйца.
- Авокадо почистить и нарезать мелкими кубиками. То же самое сделать с огурцами.
- Картофель и морковь натереть через терку. Яйца измельчить. Небольшое количество желтка можно оставить для украшения.
- Выложить салат слоями, как привычную новогоднюю Мимозу, смазывая каждый из них майонезом: сначала морковь, затем яйца, огурец, икра. Следующими слоями выкладываются авокадо и креветки. Украсить закуску можно дольками лимона.
Видео
