Фунчоза с овощами — как вкусно приготовить в домашних условиях по пошаговым рецептам с фото

0
244

Сегодня во всех крупных супермаркетах на полках с макаронами можно найти фунчозу, известную как стеклянная лапша. Кто-то называет ее рисовой, но это неправильно: делают лапшу из бобовых. Купить продукт решаются не все: одних пугает высокая калорийность, другие не знают, как правильно готовить прозрачную вермишель. Почти во всех кухнях стран Азии есть много рецептов для приготовления фунчозы с овощами, мясом, грибами и морепродуктами.

Что такое фунчоза

Это китайская лапша, которую производят из бобов мунг, а иногда крахмала картофеля, кукурузы, канны, маниока, ямса. Фунчозу еще называют стеклянной, полупрозрачной, рисовой лапшой, белой вермишелью, тайской пастой и т.д. Внешне она представляет собой мотки белых полупрозрачных нитей, больше похожих на леску. Продается китайская лапша в сухом виде, отличается не только по составу, но и по диаметру сечения.

Правила варки фунчозы

После приготовления стеклянная паста должна стать эластичной, мягкой, но при этом хрустящей. Чтобы процесс прошел правильно, и фунчоза получилась вкусной, следуйте этим простым правилам варки:

  1. Тонкую лапшу, толщиной менее 0,5 мм готовят путем запаривания: заливают кипятком на несколько минут. После этого лапшу надо промыть прохладной водой.
  2. Другие виды варят в подсоленном кипятке 3-5 минут.
  3. Для приготовления лапши в виде гнезда в кипящую воду добавляют 1 ст.л. соли и столько же рафинированного масла (количество указано на 1 л жидкости). Мотки вермишели необходимо связать ниткой и опустить в воду на 3-5 минут, оставив концы нитей снаружи кастрюли. Затем фунчозу промывают, выкладывают на блюдо, удалив нитки, и нарезают полосками желаемой длины. На 100 г сухих гнезд понадобится литр жидкости.
  4. Готовьте стеклянную вермишель непосредственно перед употреблением, иначе она пересохнет. Или же добавьте немного масла и размешайте, чтобы предотвратить пересыхание, склеивание.
  5. Чтобы лапша не слиплась во время варки, используйте кастрюлю большого объема и добавляйте в воду немного постного масла.
  6. Часто фунчозу заправляют соевым соусом и, если вы планируете это делать, не подсаливайте воду при варке.

Рецепт фунчозы с овощами

Блюда из фунчозы (как на фото) получаются не только вкусными, но и полезными благодаря витаминам, аминокислотам, клетчатке, содержащимися в лапше. В стеклянных нитях отсутствует глютен, поэтому продукт не вызывает аллергических реакций. Тайская паста очень калорийная (320 ккал/100 г), но при этом содержит минимум жиров и часто присутствует в рецептах блюд для различных диет. Она редко подается в чистом виде, ее готовят с овощами, мясом, морепродуктами и разными соусами.

Салат из фунчозы с овощами

  • Время: 1,5 часа.
  • Количество порций: 3 персоны.
  • Калорийность блюда: 168 ккал/100 г.
  • Предназначение: на обед, ужин.
  • Кухня: корейская.
  • Сложность: легкая.

Вегетарианский салат с китайской лапшой получается очень вкусным и ароматным, ведь в нем присутствуют свежие овощи, пряные специи, чеснок. Саму вермишель готовьте в самом конце, когда будут подготовлены все остальные ингредиенты и заправка. После смешивания пасты с овощами, соусом обязательно дайте блюду пропитаться, оставив его в холодильнике на час.

Ингредиенты:

  • фунчоза, огурец – по 200 г;
  • перец (болгарский) – 100 г;
  • морковка – 150 г;
  • рисовый уксус, соевый соус – по 10 мл;
  • масло (растительное) – 50 мл;
  • чеснок – 4 зуб;
  • кунжут, зелень, паприка, кориандр, красный перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Овощи вымойте, почистите.
  2. Перец, огурцы нарежьте соломкой, морковку натрите так, чтобы получилась тонкая соломка. Чеснок измельчите чеснокодавилкой, зелень нашинкуйте.
  3. Соедините кунжутные семена с чесноком, специями, маслом, соусом, зеленью и уксусом.
  4. Приготовьте вермишель, смешайте с заправкой и овощами. Можно добавить по щепотке соли, сахара.

Фунчоза с овощами - как вкусно приготовить в домашних условиях по пошаговым рецептам с фото

Салат с фунчозой, овощами и курицей

  • Время: 1 час.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 103 ккал/100 г.
  • Предназначение: на завтрак, обед, ужин.
  • Кухня: азиатская.
  • Сложность: легкая.

Пикантная фунчоза с курицей и овощами готовится в виде теплого салата. Сама паста безвкусная, но отлично впитывает соки других ингредиентов, смешивается с заправкой. В рецепте присутствуют чеснок, кайенский перец и имбирь, которые придают еде легкий острый привкус. Подавать салат нужно теплым, сразу по окончании приготовления.

Ингредиенты:

  • фунчоза (тонкая) – 80 г;
  • капуста (брюссельская и цветная) – по 100 г;
  • морковка – 70 г;
  • сельдерей (корень) – 20 г;
  • лук-порей – 30 г;
  • имбирь (корень, длиной 2 см) – 1 шт.;
  • чеснок – 2 зуб;
  • филе курицы – 200 г;
  • соус соевый – 10 мл;
  • бульон (куриный) – 150 мл;
  • масло (подсолнечное) – 20 мл;
  • перец (кайенский) – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Оба вида капусты отварите до полуготовности. Нарежьте овощи и филе кусочками небольшого размера, чеснок – тонкими пластинками.
  2. Сельдерей, лук, имбирь измельчите ножом, морковь – на корейской терке.
  3. На сковороде с разогретым маслом обжарьте в течение 5 минут чеснок с имбирем и сельдереем.
  4. Выньте обжаренные ингредиенты, а в ароматное масло положите курицу. Жарьте, помешивая.
  5. Через 5 минут добавьте остальные овощи, а еще через 5 минут влейте бульон.
  6. Оставьте тушиться заправку в течение 10 минут.
  7. Запарьте пасту, нарежьте полосками по 5 см.
  8. Добавьте к овощам, мясу, влейте соевый соус, всыпьте перец, размешайте. Протушите еще 3 минуты.

Фунчоза с овощами - как вкусно приготовить в домашних условиях по пошаговым рецептам с фото

Фунчоза с овощами и говядиной

  • Время: 50 минут.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 189 ккал/100 г.
  • Предназначение: на завтрак, обед, ужин.
  • Кухня: восточная.
  • Сложность: легкая.

Стеклянная лапша прекрасно сочетается не только с курицей, но и с другими видами мяса. Эта еда является полноценным завтраком, обедом или ужином, к ней уже не нужно готовить гарнир. Фунчоза с овощами и говядиной относится к блюдам восточной кухни, но в данном рецепте нет специфических приправ, пряных специй, поэтому еда придется по вкусу всем домочадцам.

Ингредиенты:

  • говяжья вырезка – 0,4 кг;
  • луковица, морковка, перец сладкий – по 1 шт.;
  • фунчоза – 0,2 кг;
  • соль, соевый соус, перец – по вкусу;
  • масло постное.

Способ приготовления:

  1. Говядину порежьте тонкими ломтиками, обжарьте на масле около 3 минут. Влейте немного воды, накройте крышкой, оставьте тушиться на треть часа.
  2. Морковку с перцем порежьте соломкой, лук – перьями или тонкими полукольцами.
  3. Когда из сковороды испарится вся жидкость, добавьте к мясу овощи, перемешайте, тушите 10 минут.
  4. В это время сварите пасту, добавьте ее в сковородку. Влейте соус, поперчите, если нужно – посолите и перемешайте.

Фунчоза с овощами - как вкусно приготовить в домашних условиях по пошаговым рецептам с фото

С грибами

  • Время: 40 минут.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 103 ккал/100 г.
  • Предназначение: на завтрак, обед, ужин.
  • Кухня: китайская.
  • Сложность: легкая.

Фунчоза с грибами традиционно пользуется успехом в китайских ресторанах. В блюдо добавляют овощи и зелень, поэтому такая еда получается не только вкусной, ароматной, но еще и аппетитно выглядит. Грибы выбирайте на свое усмотрение – вешенки, шампиньоны или опята, можно взять восточные шиитаки или древесные. Для вермишели, приготовленной таким способом, лучше всего подходит кинза, но если вы ее не любите, берите петрушку.

Ингредиенты:

  • фунчоза (тонкая)– 100 г;
  • грибы – 0,4 кг;
  • луковица, морковка, огурец, перец болгарский – по 1 шт.;
  • чеснок – 2 зуб;
  • соус соевый – 8 ст. л.;
  • зелень – 1 пучок;
  • оливковое масло.

Способ приготовления:

  1. Все овощи нарезать соломкой, обжарить (кроме огурца и грибов) в течение 5 минут.
  2. Добавить грибы, протушить 15 минут на среднем огне под крышкой.
  3. В это время выдавить через пресс чеснок, залить кипятком лапшу.
  4. Добавить их и соус в сковородку, перемешать. Перед подачей надо добавить зелень, немного семян кунжута, имбирь.

Фунчоза с овощами - как вкусно приготовить в домашних условиях по пошаговым рецептам с фото

Со свининой

  • Время: 1 час.
  • Количество порций: 2-3 персоны.
  • Калорийность блюда: 200 ккал/100 г.
  • Предназначение: на завтрак, обед, ужин.
  • Кухня: азиатская.
  • Сложность: легкая.

Салат с крахмальной вермишелью и свининой готовится просто и быстро по сравнению с другими основными блюдами, а получается сытным, питательным. Такой рецепт – настоящая палочка-выручалочка, когда нужно что-то быстро приготовить перед внезапным приходом гостей. Специи, приправы добавляйте на свой вкус, подавайте еду сразу после приготовления, пока не успела остыть.

Ингредиенты:

  • фунчоза – 0,1 кг;
  • свинина – 0,3 кг;
  • морковка – 1 шт.;
  • перец (болгарский) – ½ шт.;
  • луковица – 2 шт.;
  • соевый соус – 4 ст. л.;
  • оливковое масло – 3 ст. л.;
  • соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Мясо порежьте тонкими ломтиками, обжарьте до румяного цвета.
  2. Влейте соус, добавьте специи, протушите 2 минуты.
  3. Переложите свинину в тарелку, а на сковороду выложите лук и перец, нарезанные соломкой, тертую морковь.
  4. Обжарьте до готовности, добавьте к ним мясо, выдавленный чеснок, перемешайте, оставьте тушиться.
  5. Запарьте вермишель, через 5 минут промойте, добавьте к свинине с овощами, перемешайте.

Фунчоза с овощами - как вкусно приготовить в домашних условиях по пошаговым рецептам с фото

С овощами по-корейски

  • Время: 20 минут.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 211 ккал/100 г.
  • Предназначение: закуска.
  • Кухня: корейская.
  • Сложность: легкая.

Этот рецепт салата со стеклянной вермишелью придется по вкусу любителям корейских блюд. Закуска обладает пряным вкусом, ароматом благодаря присутствию специй, характерных для кухни этого народа. Если в готовой смеси приправ есть пряность, которую вы не любите, добавляйте их по отдельности, выбирая на свой вкус. Перед подачей поставьте салат в холодильник на 2 часа.

Ингредиенты:

  • фунчоза, корейская приправа – по 1 упаковке;
  • морковка, огурец, перец сладкий – по 1 шт.;
  • перец черный, соевый соус, оливковое масло – по вкусу;
  • зеленый лук – 10 перьев;
  • петрушка, кинза – по 10 г.

Способ приготовления:

  1. Пасту залейте кипятком.
  2. Перец нашинкуйте соломкой, огурец с морковью натрите на терке, зелень и лук мелко порубите.
  3. Все овощи смешайте с пастой, добавьте масло, соус, перец, смесь приправ и зелень. Перемешайте.

Фунчоза с овощами - как вкусно приготовить в домашних условиях по пошаговым рецептам с фото

С креветками

  • Время: 40 минут.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 133 ккал/100 г.
  • Предназначение: на завтрак, обед, ужин.
  • Кухня: восточная.
  • Сложность: легкая.

Одним из традиционных итальянских блюд является паста с овощами и морепродуктами. Если же заменить обычные макароны китайской лапшой, еда заиграет по-новому, изменив не только внешний вид, но и вкус. Кроме томатов в блюдо можно добавить болгарский перец, морковь и свежий огурец. Креветки берите любые, какие найдете – замороженные или варено-мороженные.

Ингредиенты:

  • креветки – 0,4 кг;
  • фунчоза – 0,2 кг;
  • помидоры – 4 шт.;
  • соевый соус – 50 мл;
  • чеснок – 1 зуб;
  • зеленый лук – 1 пучок;
  • кунжут – 1 ст. л.;
  • масло (подсолнечное);
  • соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Креветки сварите по инструкции на упаковке, китайскую лапшу отварите до полуготовности.
  2. Томаты нарежьте средними кусочками, лук и чеснок мелко нашинкуйте.
  3. Разогрейте масло, обжарьте пару минут чеснок, добавьте томаты, креветки.
  4. Через 10 минут влейте соус, добавьте лапшу, специи, зеленый лук. Перемешайте. Подавайте порционно, украсьте кунжутом.

Фунчоза с овощами - как вкусно приготовить в домашних условиях по пошаговым рецептам с фото

С куриными желудочками

  • Время: 45 минут.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 155 ккал/100 г.
  • Предназначение: на обед, ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

В блюда с рисовой вермишелью и овощами можно добавлять куриные желудки. Этот субпродукт обойдется вам гораздо дешевле свинины, говядины и даже куриного филе, а вкус еды от этого не пострадает. Для снижения калорийности еды берите сметану с низким процентом жирности.

Ингредиенты:

  • желудки куриные – 350 г;
  • фунчоза – 0,25 кг;
  • морковка, луковица, перец сладкий – по 1 шт.;
  • спаржа – 100 г;
  • мука – 1 ст. л.;
  • петрушка – 1 пучок;
  • сметана – 80 мл;
  • масло, соль, специи.

Способ приготовления:

  1. Желудки приправить специями, обвалять в муке, пожарить до румяной корочки.
  2. Добавить лук, нашинкованный полукольцами, тушить до размягчения овоща.
  3. Положить перец, морковку, спаржу, порезанные тонкими ломтиками. Перемешать.
  4. Через 10 минут влить сметану, добавить измельченную зелень, соль.
  5. Вермишель сварить до полуготовности, высыпать к овощам, мясу, перемешать. Выключить плиту и оставить блюдо на 5 минут пропитываться, накрыв крышкой.

Фунчоза с овощами - как вкусно приготовить в домашних условиях по пошаговым рецептам с фото

Теплый салат из фунчозы с баклажанами

  • Время: 30 минут.
  • Количество порций: 2 персоны.
  • Калорийность блюда: 172 ккал/100 г.
  • Предназначение: на завтрак, обед, ужин.
  • Кухня: азиатская.
  • Сложность: легкая.

Большое достоинство рисовой лапши в том, что она не имеет индивидуальности, а приобретает вкусы и запахи сопутствующих ингредиентов. Этот факт позволяет сочетать продукт с любыми овощами, мясом, морепродуктами и специями. Салат с баклажанами относится к вегетарианским блюдам, его можно есть в пост. Смесь специй для китайской вермишели можно заменить любимыми пряностями.

Ингредиенты:

  • фунчоза – 150 г;
  • баклажан (большой), перец сладкий – по 1 шт.;
  • соевый соус – 1 ст. л.;
  • масло (кунжутное) – 2 ст. л.;
  • чеснок – 1 зуб;
  • имбирь (молотый), смесь специй для фунчозы – по ½ ч. л.;
  • соль, перец черный – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Сладкий перец порежьте соломкой, обжарьте около 5 минут. Переложите в тарелку.
  2. В сковороду положите баклажаны, нарезанные брусочками, жарьте не менее 7 минут.
  3. Добавьте измельченный чеснок, имбирь, обжаренный перец, перемешайте.
  4. Приготовьте лапшу, добавьте к овощам вместе с соусом, специями и кунжутом. Перемешайте, протушите 5 минут.

Фунчоза с овощами - как вкусно приготовить в домашних условиях по пошаговым рецептам с фото

Со стручковой фасолью и сыром

  • Время: 35 минут.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 149 ккал/100 г.
  • Предназначение: на завтрак, обед, ужин.
  • Кухня: восточная.
  • Сложность: легкая.

Твердый сыр придает любому блюду оригинальный привкус, и салат из стеклянной вермишели со стручковой фасолью тому не исключение. Подавать его нужно сразу после приготовления, чтобы сыр немного расплавился и отдал свой аромат. Преимущество данного рецепта состоит в том, что все овощи можно приобрести в любое время года, даже замороженные подойдут.

Ингредиенты:

  • фунчоза, стручковая фасоль – по 200 г;
  • спаржа, морковка – по 150 г;
  • сыр (твердых сортов) – 100 г;
  • шпинат – 50 г;
  • специи, соль, масло (подсолнечное).

Способ приготовления:

  1. Обжарьте до мягкости тертую на корейской терке морковь.
  2. Добавьте порезанные шпинат, спаржу, фасоль. Доведите до готовности.
  3. Сварите лапшу в подсоленной воде, переложите к овощам. Всыпьте половину сыра, специи, перемешайте.
  4. Подавайте порционно, посыпав оставшимся сыром.

Фунчоза с овощами - как вкусно приготовить в домашних условиях по пошаговым рецептам с фото

Видео

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here