Салат с редькой и морковью: рецепты с фото

0
719

Редька, независимо от сорта, является природным иммуномодулятором. Недорогой овощ в сезон простудных заболеваний способен заменить многие аптечные препараты. Морковь отлично сочетается с редькой. Такой остро-сладкий тандем является кладезем витаминов. На столе блюдо радует глаз своими красками, легким, свежим вкусом. Удачное сочетание овощей отлично подходит к мясу, запечённому картофелю, рису, в качестве самостоятельного блюда. Дополняя салат некоторыми компонентами, заправками, соусами, можно получить кулинарный шедевр – простой, полезный и вкусный.

Как приготовить салат из редьки и моркови

Использовать можно все сорта редьки – черную, белую, зеленую, дайкон, красную, маргеланскую. Черный овощ отличается резким запахом и островатым вкусом. Поэтому перед приготовлением его надо вымыть, очистить и положить в холодильник на ночь для ослабления аромата. Наибольшей популярностью пользуются белый корнеплод, японский дайкон. Они обладают сладковатым привкусом. Сочетание всех сортов овоща с другими ингредиентами выгодно оттеняет вкус корнеплода.

Приготовить салат с редькой и морковью очень просто. Для этого существуют общие правила:

  1. Овощи необходимо тщательно вымыть щеткой, обсушить.
  2. Далее овощи надо очистить от кожицы.
  3. Черную редьку надо натереть и подержать в холоде пару часов, остальные сорта можно использовать сразу.
  4. Варианты подачи к столу различны. Салат из редьки с морковью можно натереть на крупной, мелкой терке, нарезать соломкой.
  5. Если овощ во время приготовления дал много сока, его нужно отжать, чтобы блюдо не было жидким.
  6. В завершение необходимо заправить блюдо любым соусом, посыпать приправой.

Салат с редькой и морковью хорошо сочетается со многими заправками. К ним относятся:

  • Майонез – домашний, магазинный. Салат из редьки и моркови с майонезом станет отличным гарниром к мясу.
  • Масло растительное. Салат из черной редьки с морковью гармонирует с ароматным маслом.
  • Йогурт натуральный – с такой заправкой блюдо подойдет на полдник детям старше 5 лет.
  • Масляно-уксусная заправка – 1 ч. ложка сухих трав, соль, 2 ст. ложки яблочного уксуса, 70 мл масла (оливкового, льняного).
  • Сметанный соус – 150 мл смешать с измельченной долькой чеснока и 1 ч. ложкой сока лимона.

Рецепт салата из редьки с морковью

Базовый вариант данного рецепта состоит их двух овощей – моркови и редьки. Их надо промыть, почистить, натереть на мелкую либо крупную терку. Затем использовать заправку. Лучше всего для классического рецепта подходит сметанно-лимонный соус с чесноком. В кулинарии сочетание овощей принято дополнять разными, иногда неожиданными компонентами.

С яблоком

Характеристики:

  • время: 10 минут;
  • количество порций: 4 персоны;
  • калорийность: 41 ккал на 100 г;
  • предназначение: на обед;
  • кухня: азиатская;
  • сложность: легкая.

Постное блюдо с небольшим количеством калорий. Салат из зеленой редьки с морковью не только вкусен, но и полезен, особенно в осенне-зимний период. Повышенное содержание витаминов и микроэлементов способствует поддержанию иммунитета. Салат быстро усваивается, нормализует перистальтику кишечника. Рецепт подойдет для желающих похудеть. Рецепт используется в сочетании со вторыми блюдами. Можно добавлять и другие фрукты — авокадо, несладкую грушу.

Ингредиенты

  • корнеплод зеленый – 2 шт;
  • яблоко – 2 шт;
  • морковь – 2 шт;
  • лук репчатый – 1 шт;
  • укроп – 20 г;
  • чеснок – 15 г;
  • уксус – 1 ст. ложка;
  • соль – по вкусу.

Способ приготовления

  1. Морковь нашинкуйте тонкой, длиной соломкой. Немного присолите, помните руками.
  2. Те же манипуляции необходимо проделать с редькой. Только лишнюю жидкость надо слить.
  3. Небольшую головку лука и чеснок мелко порежьте. Луковую горечь можно убрать, обдав нарезанный овощ кипятком.
  4. Укроп нарежьте мелко. Яблоко натрите в последнюю очередь, чтобы оно не потемнело. Терка при этом используется крупная.
  5. Соберите салат в посуду, немного сбрызните уксусом, столовым либо яблочным.

Салат с редькой и морковью: рецепты с фото

С мясом

Характеристики:

  • время: 30 минут;
  • количество порций: 5 персон;
  • калорийность: 202 ккал на 100 г;
  • предназначение: на ужин;
  • кухня: мировая;
  • сложность: средняя.

Блюдо получается очень сытным, вкусным и оригинальным. Приготовить его можно быстро, а в результате рецепт подойдет даже для праздничного меню. Сорт корнеплода не важен – берите тот, что есть под рукой. Мясо можно использовать любое – свинину, отварную говядину, курицу. Сочетание поджаренного мяса и овощей со вкусом сырой редьки придает особую пикантность готовому блюду. Для придания салату большей нежности попробуйте добавить капусту или свеклу..

Ингредиенты

  • редька черная – 1 шт;
  • мясо – 250-300 г;
  • морковь – 1 шт;
  • лук репчатый – 1 шт;
  • масло подсолнечное – 80 г;
  • майонез – 75 г;
  • соль – по вкусу.

Способ приготовления

  1. Мякоть мяса промываете, нарезаете кубиками. Затем солите, пару минут обжариваете до румяной корочки. Далее готовите на среднем огне.
  2. Лук нашинкуйте полукольцами, морковь – тонкими полосками. Добавьте к мясу овощи. Они должны получиться красивого, золотистого оттенка. Важно не пережарить лук.
  3. Редьку надо почистить, натереть, отжать лишний сок.
  4. Салат будет выглядеть эффектно, если его собирать слоями. При этом каждый смазывается майонезом. Первым будет идти мясо, затем жареные овощи и редька. Но когда нет времени, можно просто смешать все ингредиенты с майонезом и красиво выложить в салатник.

Салат с редькой и морковью: рецепты с фото

С яйцом

Характеристики:

  • время: 20 минут;
  • количество порций: 2 персоны;
  • калорийность: 88 ккал на 100 г;
  • предназначение: на обед, полдник;
  • кухня: мировая;
  • сложность: легкая.

Яйца хорошо гармонируют с салатом с редькой и морковью. Рецепт прост в приготовлении, блюдо малокалорийно и вкусно. Готовить его можно круглый год, по любому поводу. При этом корнеплод используется всех сортов, а яйца можно брать куриные, перепелиные. Добавление нескольких граммов меда или сахара вносит во вкус блюда свою пикантность. Яйца придают салату сытность, а зелень – яркую окраску. Блюдо привлекает своей доступностью – все компоненты найдутся почти на каждой кухне.

Ингредиенты

  • редька белая – 1 шт;
  • яйца – 3 шт;
  • морковь – 1 шт;
  • сметана – 70 г;
  • зелень – 5 г;
  • сахар или мед – 2 г;
  • соль – 2 г.

Способ приготовления

  1. Отваренные вкрутую яйца очистите от скорлупы, нарежьте широкими ломтиками.
  2. Мелко потрите морковь. Петрушку или укроп нашинкуйте.
  3. Редьку порежьте тонкими кусочками, посыпьте сахаром или полейте медом, который более полезен для здоровья.
  4. Далее все компоненты смешайте с половиной стакана сметаны средней жирности, посолите.
  5. Выложите готовый салат горкой на плоской тарелке.

Салат с редькой и морковью: рецепты с фото

С сыром

Характеристики:

  • время: 25 минут;
  • количество порций: 4 персоны;
  • калорийность: 105 ккал на 100 г;
  • предназначение: на ужин;
  • кухня: русская;
  • сложность: легкая.

Остро-сладкие салаты с сыром подходят в качестве закуски для повседневного питания, праздничного застолья. Сырный вкус дополняет все ингредиенты блюда. Использовать лучше твердые сорта, но при отсутствии таковых подойдет и качественный плавленый сыр. Салат гармонирует с масляной заправкой, майонезом, сметаной. От этого будет зависеть калорийность блюда.

Ингредиенты

  • редька – 2 шт;
  • сыр твердый – 200 г;
  • морковь – 1 шт;
  • масло растительное – 50 г;
  • лук зеленый – 10 г;
  • тмин – 2 г;
  • соль – 2 г.

Способ приготовления

  1. Если это черный корнеплод, его надо тщательно вымыть, почистить и подержать полчаса в холодной воде.
  2. На терке с крупными отверстиями натрите очищенную морковь. То же самое проделайте с сыром.
  3. Далее натираете обсушенную редьку.
  4. Все подготовленные компоненты смешиваете, посыпаете солью и тмином.
  5. Готовый салат поливаете маслом. Лучше выбрать оливковое. Все тщательно перемешиваете и выкладываете на красивую тарелку.

Салат с редькой и морковью: рецепты с фото

По-корейски

Характеристики:

  • время: 60 минут;
  • количество порций: 4 персоны;
  • калорийность: 47 ккал на 100 г;
  • предназначение: на ужин;
  • кухня: азиатская;
  • сложность: средняя.

Полезный корнеплод прекрасно подходит для салатов по-корейски. Благодаря его природной остроте, в готовое блюдо не придется добавлять много специй. Но их разнообразие придает салату изюминку. Особенно блюдо понравится любителям острой пищи. Для заправки лучше использовать оливковое масло и натуральные специи. Если таких компонентов не нашлось, можно воспользоваться готовыми корейскими заправками для моркови.

Ингредиенты

  • дайкон – 1 шт;
  • морковь средняя – 1 шт;
  • чеснок – 2 дольки;
  • масло подсолнечное – 50 мл;
  • уксус – 5 мл;
  • кунжут – 10 г;
  • сахар – 10 г;
  • перец красный молотый – 10 г;
  • перец черный молотый – 5 г;
  • соль – 5 г;
  • соус соевый – 5 мл.

Способ приготовления

  1. Предварительно вымытые, очищенные дайкон и морковь нашинкуйте длинной соломкой на специальной терке. Лишний сок необходимо убрать, но не весь.
  2. В глубокой емкости смешиваете оставшиеся ингредиенты, кроме масла. Чеснок надо предварительно измельчить.
  3. Полученную смесь добавьте к натертым овощам.
  4. Затем разогреваете растительное масло на сковороде и выливаете его в общую миску.
  5. Все тщательно перемешиваете и оставляете настаиваться минимум на 1 час.

Салат с редькой и морковью: рецепты с фото

С сельдереем

Характеристики:

  • время: 10 минут;
  • количество порций: 2 персоны;
  • калорийность: 45 ккал на 100 г;
  • предназначение: на ужин;
  • кухня: русская;
  • сложность: легкая.

Кефирный салат с сельдереем отлично подходит для желающих сохранить фигуру, похудеть, нормализовать работу кишечника. Компоненты блюда оказывают легкий слабительный, мочегонный эффект. Готовится блюдо за несколько минут. Его можно использовать как перекус или в качестве последнего вечернего приема пищи. Рецепт не подходит для детей и взрослых, имеющих склонность к расстройству пищеварения.

Ингредиенты

  • редька – 1 шт;
  • стебли сельдерея – 20 г;
  • морковь – 1 шт;
  • зелень – 10 г;
  • кефир – 100 г.

Способ приготовления

  1. На мелкой терке натрите вымытые и очищенные овощи. Отожмите лишнюю жидкость.
  2. Тщательно промойте сельдерей, не крупно нашинкуйте стебли.
  3. Промойте, мелко нарубите зелень. Ее для этого салата можно использовать любую.
  4. Все ингредиенты необходимо смешать, заправить кефиром. Кисломолочный продукт лучше брать с 1% жирности.

Салат с редькой и морковью: рецепты с фото

С чесноком

Характеристики:

  • время: 15 минут;
  • количество порций: 2 персоны;
  • калорийность: 70 ккал на 100 г;
  • предназначение: на ужин;
  • кухня: русская;
  • сложность: легкая.

Легкий, доступный салат придется по душе гурманам. Чесночный привкус станет пикантной нотой этого блюда. Сметану для заправки лучше использовать 15%. Можно заменить ее натуральным несладким йогуртом. Существует небольшой нюанс приготовления – чеснок после измельчения надо немного присолить. Это позволит раскрыться ароматной специи в полной мере.

Ингредиенты

  • редька – 1 шт;
  • морковь – 1 шт;
  • чеснок – 2 дольки;
  • лук зеленый – 10 г;
  • сметана – 50 г;
  • соль – 2 г.

Способ приготовления

  1. Вымойте овощи, очистите их.
  2. На терке с длинными, тонкими отверстиями натрите морковь и редьку. Руками немного отожмите полученную массу.
  3. Чеснок измельчите, добавьте к овощам.
  4. Зеленый лук мелко порежьте, тщательно перемешайте массу, немного посолите.
  5. Заправьте блюдо сметаной, оставьте настаиваться в течение 20 минут.

Салат с редькой и морковью: рецепты с фото

С огурцом

Характеристики:

  • время: 20 минут;
  • количество порций: 2 персоны;
  • калорийность: 95 ккал на 100 г;
  • предназначение: на обед;
  • кухня: русская;
  • сложность: легкая.

Огурцы для морковного микса с редькой подойдут свежие, маринованные либо соленые. Все зависит от пищевых привычек и наличия ингредиентов. Блюдо просто готовить, а съедается оно быстро и с удовольствием. Варианты заправки тоже разные – от растительного масла до майонеза. Легкость салату обеспечивают овощи и зелень. Рецепт отлично подойдет для ужина или перекуса в любое время суток.

Ингредиенты

  • морковь – 1 шт;
  • редька – 2 шт;
  • масло растительное – 25 г;
  • огурец – 2 шт;
  • лук фиолетовый – 1 шт;
  • уксус – 5 г;
  • соль – 2 г;
  • перец – по вкусу.

Способ приготовления

  1. Редьку очистите, нашинкуйте небольшой соломкой. Посолите и дайте постоять 5 минут. Затем сцедите лишнюю жидкость.
  2. Луковицу нашинкуйте полукольцами, замаринуйте уксусом – столовым или яблочным.
  3. Морковь очистите, натрите на средней терке.
  4. Огурец с молодой кожицей натрите крупной соломкой. Если кожура грубовата – срежьте ее.
  5. Все ингредиенты смешайте, посолите, поперчите. В последнюю очередь присоединяется отжатый маринованный лук.
  6. Тщательно перемешайте массу.

Салат с редькой и морковью: рецепты с фото

Видео

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here